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做鱼，经常会碰到鱼肚中有鱼籽，按说那是精华，怎么做却让人发愁。
有时候可以和鱼一起红烧、酱焖，味道还可以，但却使菜品的视觉效果大打折扣，而且并不受欢迎，最后吃剩的往往是鱼籽。这还仅限于比较小的鱼，鱼籽也比较少。有时就干脆把它连内脏一起扔了。
如果碰到一条大鱼，鱼籽竟有将近一公斤，那可怎么办？冻起来慢慢吃——绝对不行，冻鱼籽一解冻就全散了；晒成干慢慢吃——受不了那腥味，而且容易变质；网上搜搜——竟没找到一个像样的菜谱；请教朋友——海边的朋友有回信，又是鸡蛋、又是香油、又是蒸、又是炸……万一做不好，岂不又搭上其他作料——不合算。
看我在那儿琢磨得辛苦，掌柜的发话了——
“扔了算了，别再浪费了别的东西。”
“那可不行，晒干的鲅鱼籽在干货店里卖百十块一斤呢！”
看我的——用最少的配料，最简单的方法，做一道“涂鸦”菜，是否美味——

香辣鲅鱼籽
材料：主料——鲅鱼籽一副
配料——青尖椒3个
作料——干红辣椒8颗，葱姜适量，料酒3小勺，生抽2小勺，盐适量
香辣鱼籽：变废为宝“涂鸦”菜 香辣鱼籽：变废为宝“涂鸦”菜

做法：
1、鱼籽小心切成滚刀块，注意切的时候让每块儿鱼籽都带一点儿薄膜，否则会散；
2、鱼籽中加入适量盐、少许料酒和葱姜，小心拌匀，腌制15分钟左右；
3、取出葱姜不要，将每块鱼籽小心地沾裹上一层干淀粉，并小心抖掉多余的淀粉；
香辣鱼籽：变废为宝“涂鸦”菜 香辣鱼籽：变废为宝“涂鸦”菜 香辣鱼籽：变废为宝“涂鸦”菜


4、起油锅；
5、待油温6、7成热时，下入鱼籽块炸制；
6、炸至表面金黄。捞出沥干多余的油脂；
香辣鱼籽：变废为宝“涂鸦”菜 香辣鱼籽：变废为宝“涂鸦”菜 香辣鱼籽：变废为宝“涂鸦”菜
7、锅内留少许底油，下葱姜和干红辣椒，用小火煸炒出香味；
8、下青尖椒，转大火爆炒至青椒颜色翠绿；
9、下入炸好的鱼籽，翻炒均匀；
香辣鱼籽：变废为宝“涂鸦”菜 香辣鱼籽：变废为宝“涂鸦”菜 香辣鱼籽：变废为宝“涂鸦”菜
10、加入料酒，翻炒均匀；
11、加入生抽翻炒均匀
12、起锅装盘。Ok！
香辣鱼籽：变废为宝“涂鸦”菜 香辣鱼籽：变废为宝“涂鸦”菜 香辣鱼籽：变废为宝“涂鸦”菜
简单吧？也非常美味，一点儿腥味都没有，香辣鲜美！
掌柜的说：“正好下酒！”
小朋友说：“妈妈。以后鱼籽就这么做哈~”

香辣鱼籽：变废为宝“涂鸦”菜
香辣鱼籽：变废为宝“涂鸦”菜
本来都是要扔掉的废物了，想个主意也能变成美味！厨房创意无极限！
油炸有点儿不健康，可是不炸一下我想不出如何让鱼籽定型……


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