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芸豆土豆炖鸡：零厨艺100%完胜经典菜肉一锅出

2012-05-30 07:55阅读：

http://blog.sina.cn/dpool/blog/u/1337869167

芸豆土豆炖鸡：零厨艺100%完胜经典菜肉一锅出
芸豆土豆炖鸡：零厨艺100%完胜经典菜肉一锅出

记忆中好像这道菜从小吃到大。
小时候放学回家，第一件事不是做作业，而是帮还没下班的妈妈准备晚餐，刮土豆、择芸豆、熬稀饭，甚至烙饼、蒸馒头，做着做着渐渐人就长大了、独立了、成家了，也做了母亲了，土豆芸豆炖鸡、炖肉、炖排骨的味道却从来没有离开过。
br> 说起来这的确是一款地地道道的大众菜_
一来几乎不需要任何技巧，丢进去一锅烩就行了；
二来味道很好啊，土豆、芸豆、肉类都是怎么做都好吃的东西，放点儿提鲜增味的作料就更下饭了；
三来营养很均衡，有荤有素，有菜有菇；
四来快手啊，特别适合上班族，时间紧就炖五花肉，健康点儿就炖鸡，时间充裕了还可以炖排骨。配上电饭锅提前约好的一锅米饭，全家的一餐就顺顺利利地解决了。
今天我炖鸡——

芸豆土豆大炖鸡
材料：芸豆20根，中等大小土豆3个，新鲜小香菇10颗，草鸡半只，
葱姜蒜适量，八角一颗，料酒适量，酱油适量，蚝油1大勺，
盐少许，鸡精少许，干红辣椒若干（可放可不放）
做法：
1、芸豆洗净用淡盐水浸泡15分钟；
2、冲洗干净后，择去两侧的老丝，掰成小段备用；
特别提醒：先洗净泡过，再择丝掰成小段儿。和早先不同了，农药残留伤不起啊！
3、土豆去皮，切滚刀块备用；
4、小香菇洗净，顶部打十字刀，为的是容易入味儿；
特别提醒：用水发香菇也很好，直接切两半就行；大个的新鲜香菇也直接切两半就好；
5、草鸡洗净切块，焯水备用；
6、葱切段，姜蒜切片，八角备用，
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7、起炒锅，热锅凉油，爆香葱姜蒜和八角；喜欢吃辣的可以同时爆香干红辣椒；
8、下鸡块；
9、煸炒均匀；
10、加入少许料酒，煸炒均匀；
11、下酱油炒匀；
12、加入蚝油，煸炒均匀；
特别提醒：加蚝油是秘诀，非常提味儿！
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13、 注入热水，没过鸡块即可，烧开后，打去浮沫；
14、盖上锅盖焖炖片刻；
15、一次加入土豆、芸豆、香菇；
16、翻炒均匀，盖上锅盖，继续焖炖；
17、全部材料炖熟后，加入适量盐调味；我怕辣，这时候才加入几个干红辣椒，只要出点儿辣味即可；
18、最后加入少许鸡精，关火，翻炒均匀。
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出锅！——
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简单好做的家常菜也非常美味，老百姓从来离不开！




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