莴笋叶可以炒饭还可以凉拌。有人会说一次就买一到二根莴笋，就那一点叶子怎么够做凉拌呀，其实莴笋叶比较好存放，可以将第一次剥下来的叶子用保鲜袋装好放入冰箱，一般放上四到五天都不会坏，等下次再买莴笋，二次的叶子加起来就够拌上一碗了。
主料：莴笋叶、虾米
配料：盐、味精、糖、麻油、胡椒粉、料酒
制作：
1、莴笋叶洗净用开水焯过，稍凉后挤净水分切细；
2、虾米提前半小时用料酒泡发后洗净也切成细末；
3、将切好的莴笋叶放入大碗中，加盐、味精、糖、麻油、胡椒粉拌均匀；
4、另取一碗，将虾米放在碗底，上面放上拌好的莴笋叶，倒扣到盘中，吃时拌匀。
咸肉莴笋叶炒饭