今天是五一劳动节，是劳动者的节日。祝各位劳动者节日快乐！
大家休息，今天我做菜。
上菜！
主料：虾仁、日本豆腐、白蘑菇、草菇、豌豆、青菜头、胡萝卜
配料：盐、胡椒粉、水淀粉、鸡蛋清、姜葱、料酒
制作：
1、虾仁剖背去虾线，放盐、鸡蛋清、淀粉拌匀放置十分钟后入开水焯熟捞出；
2、白蘑菇、草菇、胡萝卜切片，青菜头开水焯好过凉水；
3、锅烧热倒油，将日本豆腐切成一指厚的薄片，放入油锅内煎至两面金黄，捞出沥油，日本豆腐很嫩，火要小，要有耐心，翻身时要小心；
4、锅内留底油，依次放入胡萝卜、白蘑菇、草菇、豌豆煸炒，倒入料酒，放入虾仁、豆腐、青菜头、葱姜，盖锅焖煮一会儿，调味，加水淀粉勾芡即可出锅。
日本豆腐本身有咸味，调味时要注意少放盐。