这菜可算是南方小吃,济南街头也偶有售卖,但我对其没什么印象。
唯独那次,约有七八年前了吧,上海,在一家张生记偶然吃到过非常好吃的糯米藕。
藕和米都极糯极软,甜度刚刚好,不齁,没有糖精味儿,藕香和米香让我对此菜颇有了些许好感,满桌菜唯独记住了作为小凉菜的它。
有心收其做法,家来几番操练,并据自家口味调方,久之也能做得颇有几分韵味。
浓油赤酱的餐桌惯了,偶尔添个清雅的,倍受欢迎。
趁着现在还有藕,能多吃几次。
注意了以下几点,做出好吃的糯米藕一点都不难:
1、选材的时候要挑选两头都带有藕节的藕
2、要选短粗圆滚滚的藕,这样的藕孔眼大,塞米容易。
3、糯米无需浸泡,淘洗干净即可用,这样能使米更紧实。
4、煮的时间要久一点才会更入味软糯
材料:藕1节,糯米适量,干桂花1克,冰糖110克
做法:
1、将糯米洗净,控干水份备用,将藕洗净,在近藕节处切下一小块做盖子;
2、将藕孔冲洗干净,将糯米塞入藕孔中,边塞边磕打一下藕;
3、装满米后,将切下来