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第一次尝试做面包--奶油卷

2008-07-05 12:14阅读：

http://blog.sina.cn/dpool/blog/u/1342986395


第一次尝试做面包--奶油卷



每天都看见筒子们做面包，心里痒痒的，可是觉得做起来蛮复杂的，一直没敢动手做，实在是没信心。这次终于没忍住，败了个面包机回来帮助揉面，从此开始也踏上了传说中的那条不归路。

第一次做面包心里没底，不知从何下手。把我的所有收藏都翻出来，挑来拣去，选中了这个奶油卷。小心翼翼的称量各种材料，忐忑不安地观察面团发酵情况，一直站在烤箱边上不敢离去，生怕一不小心烤过了头。终于在凌晨1点我的第一批小面包出炉啦！噢也！

尽管模样丑丑的，还有许多有待改进的地方，但
比我预想的要好，毕竟是新手上路第一次么，大家不许笑话我哦！


材料：高筋粉200克、细砂糖25克、盐2克、干酵母2.5克、奶粉10克、鸡蛋30克、清水100克、黄油30克。
做法：

第一次尝试做面包--奶油卷

1 所有材料混合揉至完全阶段，发酵至原来的2倍大；
2 发酵后的面团分割成6份，滚圆松弛10分钟；
3 将面团擀成椭圆状，翻面后卷起再次松弛10分钟；
4 将面团搓成水滴状再松弛10分钟，擀成约20公分长的面片；
5 将面片从大头开始卷起，收口放在底部；
6 排入烤盘二次发酵至原来2倍大，表面刷上蛋液；
7 入预热至180°C烤箱中层，上下火烤15-20分钟至表面金黄即可。

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