给中秋家宴添道菜--白切扎蹄 2008-09-12 08:15阅读： http://blog.sina.cn/dpool/blog/u/1342986395 又到中秋团圆时,中秋是家人相聚团圆的日子.相信不少朋友已在准备中秋家宴了。我给大家的中秋家宴添上一道菜,祝大家中秋快乐，合家团圆。 白切扎蹄是用白煮的方法烹制而成，所以保留了猪肉原汁原味的鲜香，肉质细嫩，肉香诱人，肥而不腻。用捆扎的方式使其肉质紧密，不易松散，可以让蹄膀切片保持完整。是道很好的家宴凉菜和佐酒菜。 材料：猪肘（蹄膀）、葱、姜、香叶。 调料：黄酒、盐、蘸酱料。 做法： 将猪蹄膀刮去猪毛洗净, 放入沸水焯5分钟,洗去浮沫； 高压锅内加入清水、黄酒、葱段、姜片、香叶，将猪蹄膀放入锅中，旺火烧沸上气后用小火焖烧30分
