嗜肉族的拿手家常菜--糖醋排骨
2008-09-04 08:21阅读：
在我们家里, 我负责周一至周五的饭菜, 老公则担负双休日买菜烧饭的职责.
其实大都也就是周日一天而已. 周六基本上去了老爸老妈的老饭店. 老公酷爱吃肉,
嫌吃鱼吃虾要吐刺去壳麻烦, 那有大块吃肉来的痛快, 所以只要是轮到他掌握烹饪大权, 我们就等着吃肉吧! 
虽然每周只操练一次, 但是天长日久的, 老公的各种肉菜也炼得炉火纯青了. 糖醋排骨就是他最拿手的一道菜.
此菜色泽红亮油润，口味酸甜鲜香，颇受全家人的追捧.
材料: 猪小排、姜、淀粉、鸡蛋 料酒、酱油、冰糖、米醋.
做法:
- 猪小排斩小块,用少许盐、干淀粉、鸡蛋液拌匀上浆待用;
- 热锅后放油烧至7成热，下排骨拉油至微黄捞出滤油;
- 锅中留少许底油加姜片煸出香味,倒入排骨，烹入料酒,加少许酱油调色;
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加入适量米醋、冰糖和清水,烧沸后加盖改小火烧约半小时左右（根据排骨大小和肉质不同酌情调整）;
- 至排骨酥软入味,大火收汁，再加入适量米醋炒匀即可。
