科学喝汤益健康--冬瓜肉丸汤
2008-12-17 09:57阅读：
如今“汤”越来越受到人们的推崇。无论哪种菜系哪种烹饪方法，都离不开“汤”。在“食补”大行其道的时候，“汤”和“食补”也几乎成了近义词。不过，喝汤当中也有很多学问，在喝汤的时候，我们必须要注意以下几个方面：
1
不要喝太烫的汤。因为人的口腔、食道、胃黏膜最高只能忍受60摄氏度的温度，如果超过此温度会造成以上各器官的黏膜烫伤，繁复损伤容易导致上消化道黏膜病变而有损健康；
2
饭前喝汤比饭后好。饭前喝汤可以润滑口腔和食道，促进消化腺分泌，减少干硬食物对消化道黏膜的不良刺激；而饭后喝汤则会稀释消化液，影响食物的消化吸收；
3
不要用汤来泡米饭。许多人都喜欢用汤来泡米饭吃，这是一种很错误的吃法。这使得食物得不到充分咀嚼，很难得到良好的吸收，容易导致消化功能减退，甚至有发生胃病的可能。
所以我们除了会用五大秘诀煲出一锅靓汤外，还必须要掌握正确的、科学的喝汤方法，只有这样才能有效达到营养健康，强身健体的目的。
材料：冬瓜、肉馅
鸡蛋、葱、姜、香菜。
调料：料酒、盐、鸡精。香油。
做法：
1 冬瓜去皮去籽，切成片，葱姜切末；
2 肉馅放入大碗中，调入料酒，盐，香油、葱姜末搅拌均匀；
3 放入一个鸡蛋的蛋清，沿着同一个方向快速搅拌，将肉馅打上劲儿；
4
汤锅里放入清水，大火烧开后转小火，在手上涂一点水，用汤勺将肉馅舀入手掌心，左右手摔打几下，形成肉丸，一个一个下锅,
煮至肉丸浮起；
5
撇去浮末,下冬瓜，煮至冬瓜酥软后，调入盐和鸡精，撒入香菜即可。
