中秋家宴少不了的一道汤--芋艿老鸭汤

2009-09-30 08:00阅读：

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中秋家宴少不了的一道汤--芋艿老鸭汤

中秋节马上就要到了，中秋吃月饼是中国自古以来的古老传统。除了月饼以外，各地中秋节还有一些其他各自的传统习惯。按照江南的习俗，中秋节是还要吃鸭子、芋头、毛豆的。在月圆人团圆的家宴上，一定是少不了一道芋艿老鸭汤的。难怪这两天市场上鸭子的价格一天比一天高了呢。尽管如此，人手一只鸭子还是成了这些天菜市场

的一道风景。

材料：老鸭、芋艿、枸杞、葱姜、料酒、盐、胡椒粉。

中秋家宴少不了的一道汤--芋艿老鸭汤

做法：
1 老鸭宰杀后褪毛去内脏（可请摊主代劳），洗净后斩大块；
2 放入锅中加清水烧开后煮2分钟捞出，洗净浮沫；
3 带上一次性手套，将芋艿刮去皮洗净；
4 将焯过水的鸭块放入锅中，另加足量的清水，加入葱段和姜片烧开；
5 加料酒去腥，转小火慢炖3-4小时；
6 加入芋艿继续小火炖半小时；
7 加入冲洗后的枸杞煮5分钟，加盐和胡椒粉调味即可。

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