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有着奇妙魔力的妈妈味道--芥菜熇笋

2011-04-06 07:53阅读：

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有着奇妙魔力的妈妈味道--芥菜熇笋

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时常听到有人提起妈妈的味道。无论是学业有成的海外游子，还是出门打工拼生活的民工，不管在困惑与失落的时候，还是在快乐与欢喜的时候，都会想念妈妈的味道。

妈妈的味道，是家的味道，爱的味道，亲情的味道，也是我们最熟悉的味道。舌尖的味蕾，记忆的深处，妈妈的味道不会被遗忘，即使在别处见到熟悉的菜式，闻到似曾相识的味道，脑子里浮现的第一个印象，依然是属于妈妈的味道。

所谓妈妈的味道，仿佛有一种奇妙的魔力，它不是什么山珍海味，也不是顶级大厨泡制的珍稀佳肴，它可能只是我们从小吃到大的一碗平平常常的红烧肉，也可能是餐桌上妈妈亲手做的一盘家常葱油饼，但这似乎是天底下独一无二的味道，是再好的厨师都没有办法复制而成的，因为大厨永远也调制不出的
妈妈的那份爱。

妈妈的味道，是温暖生活的味道，简单幸福的味道。我妈妈做菜很清淡，不喜欢放很多的调味品，带一点宁波口味。芥菜熇笋，是妈妈每年春季的一道保留菜目，在外面饭店里很少能吃到。尽管我也按照妈妈的做法如法炮制，但总觉得做不出我记忆中那种妈妈的味道，只是不知道是否能留在我的孩子记忆中，成为她心中妈妈的味道呢？


材料：芥菜、春笋（竹笋、毛笋都可）酱油、盐、糖。
做法：

有着奇妙魔力的妈妈味道--芥菜熇笋
1 芥菜洗净切大块，春笋去壳切厚片；
2 笋片放入锅里加清水煮10分钟后捞出滤水；
3 炒锅烧热，加入比平时炒菜多一些的油，倒入芥菜和笋大火煸炒；
4 炒软后加盐、酱油、糖调味，加入适量清水；
5 转小火熇15分钟，熇至菜和笋都上色入味后大火收汁即可。

记忆中妈妈的味道：
天下美味都比不上家乡味--苔条腰果 当令时鲜凤尾鱼--五香烤子鱼 当令时鲜凤尾鱼--五香烤子鱼 春天最不能错过的时令菜--油焖笋
红烧肉卤蛋 盐水小豌豆 五香烤子鱼 油焖笋
天下美味都比不上家乡味--苔条腰果 春天最不能错过的时令菜--油焖笋 有着奇妙魔力的妈妈味道--芥菜熇笋 既是零食又是菜--笋脯花生
萝卜干炒毛豆 腌笃鲜 苔条腰果 笋脯花生
为了菜名上一个确切的字--葱熇鲫鱼 美味又减肥--雪菜熇春笋 故乡的味道--上海家常炒酱 当令时鲜凤尾鱼--五香烤子鱼
葱熇鲫鱼 雪菜熇春笋 上海家常炒酱 葱香蚕豆

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