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非常时期牛羊开道--牛骨清汤

2013-05-23 07:53阅读：

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非常时期牛羊开道--牛骨清汤

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以前我每次炖鸡汤都会留一点清汤出来，分成小盒放冰箱里，平时如果没时间熬汤就用一点，炖汤做菜增鲜提味都很方便。最近因为禽流感事件，市场里取消了活鸡买卖，好久都没炖鸡汤了，冰箱里的存货也一点点消耗殆尽。我是个不把冰箱填满就整日惶惶不安，晚上睡不着觉的人，不知道这算不算也是一种病？这些日子里没鸡炖汤就转向牛羊肉去了。在网上订了牛腿骨，又购买了芹菜、洋葱、胡萝卜，踩了自己种的百里香、迷迭香，整整熬了4个多钟头，熬就了这一锅香味四溢的牛骨清汤。嗯，这下可以安心睡觉了，又足以对付一阵子了。


【牛骨清汤】
材料：牛腿骨1000克、洋葱半个、西芹1根、胡萝卜1根、大葱1段、百里香2枝、迷迭香1枝、大蒜1瓣、香叶1片、胡椒粒10几粒、白葡萄酒100ml、清水3升。（食材来自甫田网）
做法：

非常时期牛羊开道--牛骨清汤


1 洋葱、西芹、胡萝卜、大葱洗净切大块；
2 牛腿骨冲洗干净加入清水烧开；
3 仔细撇去浮沫，倒入所有蔬菜；
4 将香叶、百里香、迷迭香、大蒜也一并加入汤里；
5 倒入白葡萄酒和胡椒粒；

非常时期牛羊开道--牛骨清汤

6 盖上锅盖，小火保持微沸的状态下熬煮4小时；
7 捞去汤里所有的食材，再在漏勺上放一张滤油纸，将熬好的汤过滤，滤去油和杂质；
8 分装在保鲜盒里，冷却后放冰箱冷藏或冷冻即可（冷藏可保存3天，冷冻可保存1个月）。


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