白菜是平易近人的家常蔬菜，是属于寒性蔬菜，有不少人就因为觉得白菜太寒而不敢吃。事实上，如果白菜不是生吃凉拌，而是煮火锅、炖补品，不但寒性被化去，还可以调和容易上火的菜色，不妨利用白菜的产季多多食用。
白菜除了有降血压、降低胆固醇、预防心血管疾病的效果外，它也是热门的“十字花科蔬菜”成员，含有丰富的抗癌成分，特别对乳癌、子宫内膜癌、大肠癌等有帮助。
传统中医认为白菜具有解热、润喉、消食下气、清肠胃、解毒的功效，可缓解口干舌燥、喉咙发炎、小便不顺、肠热便秘等症。有这类体质者，不妨利用凉拌、制作泡菜方式食用，效果较好；相反地，如果气虚胃寒，则尽量用炒、炖、卤等方式，或者加一些生姜爆香，就可去寒趋温。
白菜家常料理方法很多例如与番茄、鲜香菇同炒的“大白菜炖番茄”,
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