白果是银杏树的种子，银杏树是世界最古老的树种之一，历史超过2亿5千万年；而日本广岛、长崎历经原子弹浩劫后，最先从一片废墟中冒出头的正是银杏，可以想见它旺盛的生命力。
但是别忘了，白果并不是一般蔬菜，而是“药材”。白果外层有一硬壳，剥开后内为果仁，果仁外有一薄膜。如果买到的是连壳的白果，通常是用干锅炒熟或烤箱烤熟后去壳食用，有敛肺定喘、收涩止带之功效，主治哮喘、痰咳（特别是痰黄、舌苔红的热性咳嗽）、小便频数、遗尿等症。
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白果是银杏树的种子，银杏树是世界最古老的树种之一，历史超过2亿5千万年；而日本广岛、长崎历经原子弹浩劫后，最先从一片废墟中冒出头的正是银杏，可以想见它旺盛的生命力。
但是别忘了，白果并不是一般蔬菜，而是“药材”。白果外层有一硬壳，剥开后内为果仁，果仁外有一薄膜。如果买到的是连壳的白果，通常是用干锅炒熟或烤箱烤熟后去壳食用，有敛肺定喘、收涩止带之功效，主治哮喘、痰咳（特别是痰黄、舌苔红的热性咳嗽）、小便频数、遗尿等症。
白果还有美容的功能，因为白果含有人体必需的氨基酸，是合成胶原蛋白的原料，胶原蛋白能使皮肤光泽、富有弹性，女性常吃，可起到祛斑洁肤，润肤增白的作用。所以市场上很多化妆品与白果有关。
白果生吃有毒，熟食虽毒性减低，但也不可过量，必须以“粒”为单位，大人一天以40粒为限，小孩子不可超过7粒，5岁以下幼童则避免食用，绝不可以当成花生米一般随便吃。
中药房所买的去壳白果，是已经炮制过的干品（若当食材最好先蒸软，以免影响口感），而市场的真空包装白果，则是已煮熟的鲜品，毒性都已减低，所以只要注意不过量，还是可以安心享受白果的食疗效果。
广东人最喜欢在吃过烧烤食物后，用白果配腐竹煮糖水，目的是清除燥热，利导湿热。若要收补肺之效，可用白果搭配白木耳、百合、红枣等炖成甜品。另有一方是取白果10粒、冬瓜子1两、莲子5钱，加水煮30分钟，去渣留汁再少许白糖饮用，主治妇女白带、频尿等。
若要入菜，白果很适合与“通肺气”的食材一同料理，可相辅相成。素食者可用白果与大白菜或花椰菜等蔬菜同炒，是一道较贵气的家庭聚会菜。
食材
甜豆
白果
制作
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4．
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点击图片以及下面菜名
可以查看菜品的详细做法
香煎素牛排配罗勒青酱