这几年在欧洲旅行时，在餐馆，在酒吧，在糕饼店，在乡村客栈的庭院，在朋友家厨房，在朋友办公室的电脑台旁……经常会看到这个东西的各种变身——
home made鲜杏冰淇淋，摄于法国普罗旺斯北部村庄格里尼昂的一家客栈餐厅（参见博文普罗旺斯隐秘乡村的四星小酒店）
椰汁杏糕，摄于瑞士莱蒙湖畔小镇莫尔日一家餐厅（参见博文 法餐厨房帅哥多）
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这几年在欧洲旅行时，在餐馆，在酒吧，在糕饼店，在乡村客栈的庭院，在朋友家厨房，在朋友办公室的电脑台旁……经常会看到这个东西的各种变身——
home made鲜杏冰淇淋，摄于法国普罗旺斯北部村庄格里尼昂的一家客栈餐厅（参见博文普罗旺斯隐秘乡村的四星小酒店）
椰汁杏糕，摄于瑞士莱蒙湖畔小镇莫尔日一家餐厅（参见博文 法餐厨房帅哥多）
home made杏白兰地冰淇淋，摄于博登湖畔皇家花园古堡酒店Schloss Wartegg餐厅（参见博文皇后家菜园子的香草美食）
home made鲜杏蛋糕，摄于法国罗纳-阿尔卑斯大区的Ardèche峡谷一家私人城堡的厨房（参见博文只有5间客房的四星级古堡酒店）
杏子利口酒的酒心巧克力，摄于瑞士洛桑巧克力名店DURIG（参见博文 探访前店后厂的瑞士巧克力店）
杏子雪糕配蜜汁杏脯，摄于巴黎协和广场旁老酒店Le Faubourg的餐厅。（参见博文百年老酒店：进入巴黎生活的捷径）
当零食吃的杏干。摄于某人的电脑台。
嗯，来看这些变身的真身——这种不挂树枝、直接从树干上长出来的果子，从中国新疆传到欧洲两千年了，现在忽然成了欧洲时尚的健康食品。
开始我还没太注意，直到有一天，在瑞士瓦莱州，朋友开车带我在山里逛，到吃上午茶的时候，她兜兜转转把我拉到半山腰的小村南达（Nendaz），进了一家食品店——
刚进门我以为是水果店——
然后看见果酱架——
但店里有烤面包的香味——
却不是面包店，因为这里只做一种面包——杏脯面包。糕饼有很多种，都与杏子有关。
下图前为杏脯面包，后为杏派。
糕饼师傅就在店堂里操作，这个切成小块的杏肉，等会儿要做杏挞。
靠窗的货架上摆满杏的各种变身：杏干、杏果露、杏果汁、杏与其它水果拼配出果露和果汁……
还有杏肉罐头和其它水果罐头。
朋友说她最爱的是这三样：杏干是电脑台上常备的零食，杏果露是她家小朋友的最爱，杏果汁是她家冰箱的常备饮料。
我以为就是这么个以甜为主的果品店了，不想转过一个小弯，眼前豁然开朗——
满满一面墙啊……是各种水果白兰地和利口酒。
近些看——
他家的主打，仍然是杏白兰地和杏利口酒。
在酒架前向客人介绍各种杏酒的，是店主 Metrailler Regis先生。
在这样偏僻安静的山村见到外国人——而且是来自杏子发源地的中国，令Regis先生非常高兴。他愿意跟我们仔细讲他和杏子的故事。
Regis先生是土生土长的南达村人，本来是果农，他家的农庄有7000棵杏树，2000棵其它果树。除了照料果树，Regis先生和太太平时没事喜欢在厨房鼓捣各种杏子食品，而用山村传统方式制作的杏果酱、杏白兰地、利口酒和杏干是他家的专长。
Regis先生说，杏白兰地的做法是：将成熟的杏去核后，发酵蒸馏而成。他家的产量不高，因此只作白兰地出售；而做利口酒，则要向瓦莱州另一家大酒厂——莫朗购买杏白兰地作为基酒。