时尚跟风，“食尚”也跟风。要说“三十年河东，三十年河西”，倒回去三十年，过去排骨大肉可是人们餐桌上的顶级菜肴，如今奔小康，物质丰富了，吃得不仅好了，样数多了，而且一部分人因为营养过剩出现了形体上的“超小康”，于是乎，减肥了，保养啦，健康饮食呀……排骨大肉又渐渐淡出顶级菜肴的圈子。
适量的“肉食”对人体还是有好处的，特别是长身体的青少年,补充能量和蛋白质什么的, 更需要合理的“肉食”予以营养补充；另外，不是人体内的胆固醇都要坚决打倒的，“优秀”的胆固醇对于维持正常的细胞功能、对维持人体正常新陈代谢还是有帮助作用的，只是胆固醇超出正常值就对健康不利了。美国旧金山的一本关于《肉食报告》（Meatpaper）的季刊就充满了蛋白质的味道，也是在尽其所能，和素食风搞搞平衡吧！