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土耳其美食名片:在世界遗产中居家过日子

2008-06-12 08:30阅读:
土耳其美食名片:在世界遗产中居家过日子
混着奶油奶酪香味的紫甘蓝拌酱

“在世界遗产中居家过日子”,这个标题就有点怪,大凡地球上的文化和自然遗产都是得精心保护起来的,怎么会让人吃住在里面呢?

这个例外的地方就在土耳其的卡帕多西亚。大约在数百万年前,这里的多座火山爆发,沉积下来的火山熔岩经过风蚀和雨水的冲刷,最终形成了怪石林立的石峰和洞穴,于是就有了人们的“栖息”之地。历史上有人为了躲避敌人,还把自然形成的洞穴联在一起,修建了地下城堡,建起了会所、卧室、餐厅、厨房、学校、水井、仓库、马厩等功能齐全的“小城市”。

刚到当地已经是夕阳西下了,可是我们的朋友“大龙”(自封的名字)兴致很高,带着我们走下了一个人迹罕至的山谷,天渐渐黑了,透着月光和打火机的光亮,我们看到了曾经是“民居”的村落,还有饲养鸽子的笼舍,七拐八拐地,还找到了一个能容纳二、三十人的小教堂
……
土耳其美食名片:在世界遗产中居家过日子
洞穴民居的内部

站在高处放眼望去,大大小小的岩柱依偎在一起,不时会发现一个个黑黑的洞口。走进一看,很多洞穴已经成了居民的家了。显露在外面的仅仅是“家”的一部分,走进家门,往往里面还有更大的房间,有的还上下几层,还有功能齐全的储藏室和盥洗室,安装了太阳能板……1985年,格雷梅国家公园和卡帕多西亚石窟群被列入联合国的世界自然和文化遗产名录,渐渐招来了更多世人的目光。
土耳其美食名片:在世界遗产中居家过日子
宁静的乌切萨(Uchisar)小镇

在乌切萨(Uchisar)小镇,这里住户已经成了规模,而且为了逃避城市生活的喧闹,很多崇尚自然的人士也选择了来这里定居,钟情这恬静、简单和淳朴的生活方式,于是,空置的洞穴就会重新恢复“人气”,也有利于保护这个人类特殊的“遗产”。
土耳其美食名片:在世界遗产中居家过日子
“大龙”给我们看了他家房屋的修缮方案,厚厚的一本手册,有详细的图纸,还有政府的批文和授予的施工号码。当地政府制订了相关的“政策”,例如,明确什么样的人才可以在这里定居,修建的房屋必须保留洞穴原有结构,可以依照走势搭建或增建一些配套设施,但必须先申报房屋装修的方案和图纸,得到批准后才能动工,而且必须使用当地的石材,另外还有极其严格的审验环节。
土耳其美食名片:在世界遗产中居家过日子

卡帕多西亚人因地制宜,寄穴而居,根据岩洞石壁的走向来设计“房屋”的功能,而且这种“房屋”冬暖夏凉,每家每户的结构都不一样,身临其境,别有洞天!

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独特的天然冰箱

梅泽是土耳其餐“前菜”的称呼,有蔬菜和鱼肉,此外还要搭配颜色鲜艳的拌酱。这些拌酱是用奶制品和调味料配上搅碎的果蔬,什么番茄啦,黄瓜啦,菠菜啦,彩椒啦……颜色诱人,既可以拌菜,也可以抹在面包和大饼上,“卡巴”夹肉也要撒上一些口味的拌酱,而且这些拌酱咸味居多,非常开胃。有时上菜的时候可以看到装着拌酱的各种小碟子,色彩不同,味道也不一样,真的每样都想尝尝。

学习和制作了紫甘蓝拌酱……
土耳其美食名片:在世界遗产中居家过日子
紫甘蓝拌酱

材料:紫甘蓝,原味奶油奶酪(cream cheese),胡椒粉,盐
步骤:
1、 将紫甘蓝洗净切丝,加入一些原味奶油奶酪,放入水果搅拌机中搅拌;
2、 放入适量的胡椒粉和盐,再次搅拌均匀,紫甘蓝酱就做好了~~ 土耳其美食名片:在世界遗产中居家过日子

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大自然的鬼斧神工

喜欢这句话:奢侈不一定有价钱,舒适本身就是一种奢侈。

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