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辞牛迎虎，脑海中储存的很多景象来自09年秋冬以来的三场大雪。
2009年11月1日，晚秋降瑞雪，还未凋落的树叶被镶上了雪花镜框；11月12日，飞扬的中雪徐徐落下，忍冬傲雪，令人流连；2010年的1月4日，京城又降飞雪，似雪落梅枝，白雪、褐枝，最让人难忘的是印在果叶中的那一抹中国红。
过年图个吉利，菜名都沾满了喜气，团团圆圆，和和美美，虎虎生威，吉庆有余.......细数真的是不老少呢~~ 特别的是，庚寅年大年初一，恰逢西方的“情人节”，虽然咱并不过这个洋节，但很多年轻人都愿意借它的“含义”，在这一天互送玫瑰和信物，表达浓浓的爱意。
创意生活，年菜也应景。雪落梅枝来探春，雪泥牛肉丝，这端上的第二道“年菜”送给老、少恩爱伉俪，为春节的家宴制造浪漫，回味美好，爱意永远~~
雪落梅枝——雪泥牛肉丝（冷盘）
材料：牛里脊肉（或牛后腿肉）350克，樱桃酱1勺，郫县豆瓣酱1勺，荸荠10个；
步骤：
1、蔬菜洗净，生姜切丝，红椒切小圈，郫县豆瓣酱弄碎；
2、牛肉切丝，用黄酒腌上15分钟，放入炒锅用油煸干，或放入滚水中汆至变色，沥干水分后再入炒锅煸至肉丝油红变色；
3、炒锅留底油，油热之后下姜丝、红椒圈和郫县豆瓣酱，出香之后下煸好的牛肉丝，烹入黄酒，加樱桃酱和酱油，炒至肉丝酥软，加入适量的盐、鸡精和花椒粉，混合入味，即可码盘；
4、荸荠洗净去皮，过沸水煮一下，拍碎切成末，放适量的盐调味，加上剩余的红椒圈（或用枸杞点缀），自然摆放在做好的肉丝上，点缀香芹叶，可作为年宴上的一道冷盘。
雪落梅枝——雪泥牛肉丝
小提示：
1、还可以根据家人喜欢的口味烹制出蜜汁或麻香口味的，牛肉丝必须彻底煸酥后方可加料调味。一般情况下可放一点油先将肉丝中的冻水煸出来，将水倒出，再将肉丝入油锅煸酥，也可将肉丝放入笊篱里，入开水汆烫，变色之后捞出沥水，然后再下油锅煸炒，这样可以大大节约煸炒的时间；
2、煸炒肉丝，可先用一点料酒将肉丝腌一下，烹炒的时候料酒应该在肉丝煸好后再淋入；
3、樱桃酱等果酱酸甜口味，具有除肉腥且增香提鲜的作用，像玫瑰花酱、草莓酱等都可以使用，九制陈皮也是很好的传统调味料。
营养小卡片：荸荠又名“马蹄”、“马薯”，具有益肺清热的爽口滋味，能够化痰明目、润肠排毒，很适合与肉食搭配食用，对消化不良和咽喉肿痛有明显的改善效果，其所含的一种抗菌物质，能够抑制金黄色葡萄球菌、大肠杆菌等。
(点击图片或标题)
《辞牛迎虎·席开六宴》温情年菜（1）——虎皮牛尾
牛年尾声的印象, 白雪......褐枝......中国红......
主题链接:
《辞牛迎虎
辞牛迎虎，脑海中储存的很多景象来自09年秋冬以来的三场大雪。
2009年11月1日，晚秋降瑞雪，还未凋落的树叶被镶上了雪花镜框；11月12日，飞扬的中雪徐徐落下，忍冬傲雪，令人流连；2010年的1月4日，京城又降飞雪，似雪落梅枝，白雪、褐枝，最让人难忘的是印在果叶中的那一抹中国红。
过年图个吉利，菜名都沾满了喜气，团团圆圆，和和美美，虎虎生威，吉庆有余.......细数真的是不老少呢~~ 特别的是，庚寅年大年初一，恰逢西方的“情人节”，虽然咱并不过这个洋节，但很多年轻人都愿意借它的“含义”，在这一天互送玫瑰和信物，表达浓浓的爱意。
创意生活，年菜也应景。雪落梅枝来探春，雪泥牛肉丝，这端上的第二道“年菜”送给老、少恩爱伉俪，为春节的家宴制造浪漫，回味美好，爱意永远~~
雪落梅枝——雪泥牛肉丝（冷盘）
材料：牛里脊肉（或牛后腿肉）350克，樱桃酱1勺，郫县豆瓣酱1勺，荸荠10个；
步骤：
1、蔬菜洗净，生姜切丝，红椒切小圈，郫县豆瓣酱弄碎；
2、牛肉切丝，用黄酒腌上15分钟，放入炒锅用油煸干，或放入滚水中汆至变色，沥干水分后再入炒锅煸至肉丝油红变色；
3、炒锅留底油，油热之后下姜丝、红椒圈和郫县豆瓣酱，出香之后下煸好的牛肉丝，烹入黄酒，加樱桃酱和酱油，炒至肉丝酥软，加入适量的盐、鸡精和花椒粉，混合入味，即可码盘；
4、荸荠洗净去皮，过沸水煮一下，拍碎切成末，放适量的盐调味，加上剩余的红椒圈（或用枸杞点缀），自然摆放在做好的肉丝上，点缀香芹叶，可作为年宴上的一道冷盘。
雪落梅枝——雪泥牛肉丝
小提示：
1、还可以根据家人喜欢的口味烹制出蜜汁或麻香口味的，牛肉丝必须彻底煸酥后方可加料调味。一般情况下可放一点油先将肉丝中的冻水煸出来，将水倒出，再将肉丝入油锅煸酥，也可将肉丝放入笊篱里，入开水汆烫，变色之后捞出沥水，然后再下油锅煸炒，这样可以大大节约煸炒的时间；
2、煸炒肉丝，可先用一点料酒将肉丝腌一下，烹炒的时候料酒应该在肉丝煸好后再淋入；
3、樱桃酱等果酱酸甜口味，具有除肉腥且增香提鲜的作用，像玫瑰花酱、草莓酱等都可以使用，九制陈皮也是很好的传统调味料。
营养小卡片：荸荠又名“马蹄”、“马薯”，具有益肺清热的爽口滋味，能够化痰明目、润肠排毒，很适合与肉食搭配食用，对消化不良和咽喉肿痛有明显的改善效果，其所含的一种抗菌物质，能够抑制金黄色葡萄球菌、大肠杆菌等。
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牛年尾声的印象, 白雪......褐枝......中国红......
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《辞牛迎虎