【灌汤包】—— 面肉汤三位一体的热乎美食

2014-11-16 22:46阅读：

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【灌汤包】—— 面肉汤三位一体的热乎美食

肉馅、高汤和皮冻同居一室的美味儿，一定要趁热吃，鲜亮浓香的汤汁是亮点，搭配杂粮粥、酱牛肉和水果，相当顺口的早餐。

【灌汤包】

面皮材料：
普通面粉 300g

清水 140g

馅料：
猪五花肉馅 150g左右
猪瘦肉馅 150g左右
猪皮冻适量（做法请参看《水晶皮冻》）
高汤少许
盐 1茶匙
白糖 1茶匙
胡椒粉少许
香油 1勺
生抽 1大勺
葱末、姜末适量

做法：
1、五花肉馅、瘦肉馅添少许的高汤，用筷子不停搅拌上劲；
2、加入葱姜末、胡椒粉、盐、白糖、香油、生抽，继续搅拌，搅拌均匀；
3、加入切碎的猪皮冻，搅拌均匀后盖保鲜膜放冰箱冷藏一下；
4、冷藏肉馅时开始和面；
5、面粉加清水和均匀，揉成面团，无需揉光滑，盖保鲜膜醒10分钟；
6、醒过的面团继续揉，会变得光滑，揉到揉不动，盖保鲜膜继续醒10分钟；
7、最后再揉一次面团，面团便很快的变得光滑，盖保鲜膜醒15分钟；
8、醒好的面分成15g左右一个的小面剂；
9、面剂擀开，尽量擀薄，但不能破不能太透明；
10、中间添入肉馅，包成包子，收口处掐紧，不要漏馅；
11、蒸锅垫浸湿的蒸布，包子排入，盖上锅盖，大火烧开锅转中火蒸15-20分钟；
12、关火后，继续盖盖焖2分钟，开盖趁热享用。