话说上个世纪30年代，有一个做豆腐的陈老汉和孙儿狗子相依为命，仅靠做了豆腐卖豆腐，再买来豆子做豆腐维生。因为老汉做的豆腐味道好，口口相传，烤鸭店看上了老汉的豆腐，让老汉每天做好了豆腐豆腐皮送到店里来。
老汉带着狗子去烤鸭店送豆腐时，小狗子看到了烤得滋油焦香的烤鸭馋得口水直流，也想吃烤鸭。但卖豆腐的微薄收入使陈老汉根本买不起烤鸭，只好哄着小孙子，答应过年时买给他吃。
待过年了，老汉买了点肉准备包饺子，狗子却等着要吃烤鸭。陈老汉仍是买不起，便想了个法子。背着狗子把瘦肉切丝，用面酱炒熟，没有荷叶饼，就用现成的豆腐皮，因为平时去烤鸭店送豆腐时经常看到客人是怎么吃烤鸭的，就用豆腐皮把肉丝和大葱卷起来做成“烤鸭”给狗子吃。狗子吃得别提多高兴了，爷孙俩开开心心过了年。
后来，狗子上了学，又去全聚德做了学徒，慢慢学成了做烤鸭的手艺。可以经常吃到烤鸭了，却再也找不到小时候过年吃“烤鸭”的感觉了。陈老汉方告诉狗子那“烤鸭”的真正来历，狗子才知道当年的“烤鸭”原来是爷爷的一片爱心做成的。
之后狗子把这道“烤鸭”不断加以改进，便成了今天北京菜里最家常、最有代表性的京酱肉丝了。
说起来，这菜和烤鸭的渊源太深了，吃的方式也和吃烤鸭如出一辙。