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【台湾自由行】再战台湾夜市

2012-07-13 09:51阅读:
【台湾自由行】再战台湾夜市

用“战”字来形容逛台湾夜市的感觉一点也不夸张,因为这是一场美食与肚子的战斗。不管肚量多大,总会觉得无法将夜市上那些不断花样翻新的各色小吃一网打尽。几个回合下来,肚子往往会撑得难受,但又忍不住再多塞下一样美食。

20115月台湾环岛行时,曾经转战台湾三大夜市:台北士林夜市、高雄六合夜市、花莲夜市,而今年5月的台湾自由行,温习了改建后的士林夜市,又去了引领新品小吃潮流的台中逢甲夜市,离开台湾之前又去了小巧却美食多多的台北宁夏夜市。在吃的东西上,除了大家熟知的传统小吃,比如蚵仔煎、大肠包小肠、棺材板之外,也吃了不少新派小吃,比如撒尿鸡排、懒人虾、黄金腿。话不多说,还是跟随我的镜头去饕餮这些美食吧。

上次台湾夜市的文章请看这里:
【台湾】夜市人生(上)

【台湾】夜市人生(下)

台北士林夜市
士林夜市是台北夜市中的大哥大,面积大、摊位多。原来全部都是地面摊位,延续几条街巷。而后投资数亿台币进行了改造,改造后的士林夜市将全部小吃摊位都转入地下空间,优点是摊位更加集中,室内不怕下雨,但摊位数量似乎比原来少了些。

坐计程车到士林夜市的入口下车,不用问路,只需跟着人流往里走就是了。街道两边都是灯火通明的店铺。
【台湾自由行】再战台湾夜市
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【台湾自由行】再战台湾夜市
在市场新建的部分,统一规划的摊位很整齐,地方也宽敞。我们直接顺楼梯到达地下的小吃摊位。
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一到小吃区,空气中就弥漫着各种香气,混杂成一种强大的吸引力,首当其冲的就是台湾大香肠的味道。我很喜欢台湾香肠甜咸的口味,于是,忍不住要了一份大肠包小肠。
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外层的糯米肠与里面的猪肉香肠分别在炭火上吱吱作响着,老板娘不慌不忙的等香肠的表皮变色,上面开始出现焦斑的时候才切开温热的糯米肠,撒上萝卜干碎和腌渍的雪菜末,再把香肠放在上面。烤得焦香四溢的香肠在萝卜干和雪菜的陪伴下没有一点油腻之感,比我去年在士林夜市里吃的那家更好吃。香肠的口味分为原味、黑胡椒和高粱酒的,上次当地人告诉我高粱酒口味的有淡淡的酒糟香在里面,非常值得尝试。
【台湾自由行】再战台湾夜市
【台湾自由行】再战台湾夜市

举着大肠包小肠,一边吃一边走,看到一家摊位前等候了一群人,看招牌,这家摊位卖的是棺材板和撒尿鸡排。这棺材板我是知道的,是台湾南部的一道传统小吃,可这撒尿鸡排真是第一次听说。于是,赶紧排队一样一个。
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摊位前放了很多照片,都是电视台来这里拍摄电视节目的截图。原来,这撒尿鸡排是说这里的炸鸡排采用了特殊的工艺和手法,炸过之后仍然饱含了鸡肉的原汁,咬下去的时候会有汁水四溢的效果,也因此口感特别鲜嫩。摊位上一男一女正在不停忙碌着,我也大致看出了些端倪:首先鸡肉是经过捶打的,让肉质变得松散易入味;其次,沾上调味料的鸡肉被立即放入了冰箱中冷冻,估计这就是锁住鸡肉中汤汁的奥秘了。
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苦等十多分钟,炸鸡排终于出锅了。咬上一口,果然是入味深厚,鲜嫩多汁,让我们对炸鸡排这种似乎满大街都能做的食物有了另外一番认识。原来,只要用心,平凡的食物也会拥有不平凡的口感和味道。
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棺材板在上一次的文章里已经详细描述过了,不再重复。
【台湾自由行】再战台湾夜市

吃过烫嘴的现炸食物,急需来一盘冰品降温。台湾的冰品可谓花样繁多。我们点了一盘人气很高的花生牛奶冰。冰入口绵密细软,满满的都是浓浓的花生香气,又解暑又好吃。
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要想做出的冰这样好吃也是有奥秘的,原来这冰并不是用白水做成的,而是先将花生细细的磨成粉末,然后过筛,与水混合在一起冷冻成花生冰块,最后再用刨冰机刨成细密的绵绵冰,难怪花生的味道是从里到外渗透出来的。
【台湾自由行】再战台湾夜市
台中逢甲夜市
逢甲夜市是全台湾最大的夜市,大约有1500个。这里以创新小吃而闻名,每年,都会有新颖的小吃在这里出现,并迅速走红到台湾各地的夜市。逢甲夜市紧挨逢甲大学,占据了几条纵横的巷子,分不清方向也无所谓,走到哪里算哪里。
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在深入夜市的街巷前,先找到北回木瓜牛奶店,人手一杯木瓜牛奶逛夜市在这里是必须的。这里的木瓜牛奶与在高雄和台北西门町喝到的都不尽相同:高雄六合夜市上的木瓜牛奶奶香味更重,冰比较少;台北西门町喝到的木瓜牛奶里面不是打碎的冰沙,口感更纯粹;而北回木瓜牛奶实际上更像是冰沙的感觉。至于哪个更好喝,我想是仁者见仁,智者见智吧。
【台湾自由行】再战台湾夜市
【台湾自由行】再战台湾夜市
逢甲夜市是一个越晚越热闹的地方,听当地的出租车司机说,平日夜市会持续到午夜左右,而周末则会一直持续到凌晨两三点钟。
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既盐焗杏鲍菇之后,这种素食荤做的吃法中又增添了金针菇,一样是盐焗口味。
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【台湾自由行】再战台湾夜市
逢甲夜市上著名的黄金左腿、黄金右腿。一只鸡腿怎么能分清是左腿还是右腿?其实是用两种截然不同的方法去烹制鸡腿:一种是烤鸡腿,一种是炸鸡腿。
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我们买了一只烤鸡腿,做法有点像烤披萨,里面放了很多香料,上面一层厚厚的奶酪,有些西班牙风味。大概是因为有些凉了,并未觉得味道出色。
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