我跟海豚姐在日本吃过黑豆面包后回来买了一堆佃煮黑豆，各种折腾，黑豆吐司自然是必做的。之前做了个白面团的版本，个人觉得有点儿一般，没什么亮点，所以没有拿出来。某天收拾橱柜翻出一包黑糖，一下子有了想法，所以有了今天这款吐司。
原料（4个）
中种：吐司粉350克，即发干酵母5克，水210克
主面团：吐司粉150克，黑糖75克，盐5克，奶粉20克，蛋40克，水80克，黄油40克
馅料：佃煮黑豆，黑糖粒
新浪博客
我跟海豚姐在日本吃过黑豆面包后回来买了一堆佃煮黑豆，各种折腾，黑豆吐司自然是必做的。之前做了个白面团的版本，个人觉得有点儿一般，没什么亮点，所以没有拿出来。某天收拾橱柜翻出一包黑糖，一下子有了想法，所以有了今天这款吐司。
原料（4个）
中种：吐司粉350克，即发干酵母5克，水210克
主面团：吐司粉150克，黑糖75克，盐5克，奶粉20克，蛋40克，水80克，黄油40克
馅料：佃煮黑豆，黑糖粒
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表面装饰：全蛋液
模具：自由吐司盒，边长10cm的水立方模，可用三能SN2100替换，可用450克吐司盒做2个吐司
做法
1.将中种中的酵母放在水中化开后，加入面包粉揉匀，放在温暖处进行发酵。
2.中种发至约4倍大后，切成小块，与主面团中除黄油以外的原料放在一起揉至能拉出比较厚的膜。
3.加入黄油揉至完全阶段后，松弛30分钟。
4.把松弛后的面团平均分割成4份，滚圆后松弛15分钟。
5.将松弛后的面团两侧向内拢成椭圆形后，从中间向两头擀开。
6.翻面后压薄短底边，放上佃煮黑豆和黑糖小粒，并向面团里压一压，自上而下卷起来。
7.将面团放在模具里，在温暖湿润处进行最后发酵。
8.最后发酵结束，在面团表面刷蛋液。
9.送入预热180度的烤箱，下层，上下火，20分钟。
说明：
1.黑豆在使用前要用厨房纸吸去其表面的水分。
2.黑豆和黑糖粒放到面团上后，要往面团里压一压，使其与面团结合紧密。
3.夏天天气热，面包容易坏，可以减半操作。
4.我用水立方模做了两个，造型见图。
5.又是中种，太爱了怎么办……可以自行换算其他方法哈，怎么算换我的书里都有详细讲，这里就不再啰嗦了。
表面装饰：全蛋液
模具：自由吐司盒，边长10cm的水立方模，可用三能SN2100替换，可用450克吐司盒做2个吐司
做法
1.将中种中的酵母放在水中化开后，加入面包粉揉匀，放在温暖处进行发酵。
2.中种发至约4倍大后，切成小块，与主面团中除黄油以外的原料放在一起揉至能拉出比较厚的膜。
3.加入黄油揉至完全阶段后，松弛30分钟。
4.把松弛后的面团平均分割成4份，滚圆后松弛15分钟。
5.将松弛后的面团两侧向内拢成椭圆形后，从中间向两头擀开。
6.翻面后压薄短底边，放上佃煮黑豆和黑糖小粒，并向面团里压一压，自上而下卷起来。
7.将面团放在模具里，在温暖湿润处进行最后发酵。
8.最后发酵结束，在面团表面刷蛋液。
9.送入预热180度的烤箱，下层，上下火，20分钟。
说明：
1.黑豆在使用前要用厨房纸吸去其表面的水分。
2.黑豆和黑糖粒放到面团上后，要往面团里压一压，使其与面团结合紧密。
3.夏天天气热，面包容易坏，可以减半操作。
4.我用水立方模做了两个，造型见图。
5.又是中种，太爱了怎么办……可以自行换算其他方法哈，怎么算换我的书里都有详细讲，这里就不再啰嗦了。