福州人最经常吃的小吃是什么？大概是捞化、拌粉和拌面扁肉了，可以配清汤，也可以选择扁肉、猪心、猪血、海蛎、牛滑、牛肉、百页等汤，拌面、捞化、拌粉配上各种捞汤、炖罐汤和拌青菜，就是一顿价格实惠，出锅快速，品种丰富又营养的正餐。
牛滑，将牛肉切细剁泥，和以地瓜粉，揪成小块到牛骨汤里煮熟，汤香肉滑润，口感一流。
捞化，米粉在滚水里“捞”熟，泡进牛骨、猪肝、海蛎汤里，洒上葱花、味精，这是光化，配以同样“捞”熟的鸭肠、猪血、肝片、腰子等泡在一起叫“鸭肠化”“猪血化”等。
有时忙，来不及煮饭，有时嘴馋，所以我的包里随身带着带着筷子和勺子，得空就和孩子上街边小店吃去．．．
达道路和庆城路等多个地方都有分店的土伯捞化，是一家老字号，它家东西比别家老店都贵一些，奇怪的是，每次经过都顾客如云。
老福州的小吃早年也是很受欢迎的，扩大之后，经营范围向酒楼靠拢，小吃的原味已不复当年了。
牛滑，将牛肉切细剁泥，和以地瓜粉，揪成小块到牛骨汤里煮熟，汤香肉滑润，口感一流。
捞化，米粉在滚水里“捞”熟，泡进牛骨、猪肝、海蛎汤里，洒上葱花、味精，这是光化，配以同样“捞”熟的鸭肠、猪血、肝片、腰子等泡在一起叫“鸭肠化”“猪血化”等。
有时忙，来不及煮饭，有时嘴馋，所以我的包里随身带着带着筷子和勺子，得空就和孩子上街边小店吃去．．．
达道路和庆城路等多个地方都有分店的土伯捞化，是一家老字号，它家东西比别家老店都贵一些，奇怪的是，每次经过都顾客如云。
老福州的小吃早年也是很受欢迎的，扩大之后，经营范围向酒楼靠拢，小吃的原味已不复当年了。
