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老伊海拌粉和苏苏酱鸭

2010-06-05 18:55阅读：

http://blog.sina.cn/dpool/blog/u/1408429377

老伊海拌粉和苏苏酱鸭
曾经盛极一时的南后街一号百年老店：老卤酱鸭，不知所往。６月的一个周日，我偶然在杨桥路的达明路菜场旁遇见了它。当年曾是林森最爱，许多老福州人心中念念不忘的入口骨化的老卤酱鸭，如今，店面小而旧，藏身小巷少人识，可谓惨淡经营，看着有些心痛。听说搬到南后街1号,还未去品尝

老伊海拌粉和苏苏酱鸭 老伊海拌粉和苏苏酱鸭


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久寻不见的南后街三号老依海拌粉，原来在海峡影城背后的小巷子里，进去有二家，外面那家味道也不错，如今搬到道山路的同利肉燕边上

拌粉是我的最爱。尝了他家的拌粉，手工制粉口感很Q，用猪油拌的，味道很正宗，我加了点辣椒，真香。
老板说：你这不是福州的地道吃法了，我笑，这样吃也别有一番味道。
我问老板，为啥不开分店？
老板笑笑不语。
在速食时代，要坚守原味，价格不高，环境整洁，又能坚持纯手工制作的老店可谓凤毛麟角，实属不易，我很敬佩老伊海老板的坚守。

百年老店如何进行传承与发展，其实蛮纠结的，值得深入探讨。规模化生产让老字号得以发展，但可能也会失去原有的手工真味。坚持纯手工精工细作，在店租日贵而手工价不高的现实里，生存又谈何容易。这大概是许多原味老店身小巷深处，店堂环境陈旧的原因之一了。

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