话说老公一直都非常喜欢吃“阿香婆”的一款“香辣牛肉酱”，淡甜味的那种，他特喜欢夹在饼里就着炒鸡蛋吃。每次回国都要背这个酱回来，背来了还不舍得吃，说吃完了就没了。我也很喜欢，就是觉得牛肉少点，于是来个超级模仿秀，俺也来DIY了一个“阿豆姐香辣牛肉酱”。
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话说老公一直都非常喜欢吃“阿香婆”的一款“香辣牛肉酱”，淡甜味的那种，他特喜欢夹在饼里就着炒鸡蛋吃。每次回国都要背这个酱回来，背来了还不舍得吃，说吃完了就没了。我也很喜欢，就是觉得牛肉少点，于是来个超级模仿秀，俺也来DIY了一个“阿豆姐香辣牛肉酱”。
与其说是“牛肉酱”，不如叫“牛肉碎”来的更贴切，因为没有那么多的液体和酱汁，不能算是酱。如果想做酱一点的，就像“阿香”婆婆那样，多放些辣酱和生粉，我觉得还是干的更香更好吃。
这个酱用来夹在墨西哥小软饼里（有朋友问我这种饼是啥样的，我付了图在最后），或者冒充臊子拌面，或者混合白米饭，或者做类似牛肉手指饼这类小吃的馅儿，再或者就直接当零食，都非常不错。居家常备，随时随地用的上。呵呵，从此高兴的宣布，以后不用背阿香婆了～～
原料：牛肉馅 1.5lb
调料：葱姜蒜末，蛋一个，盐2tsp，糖4tbsp，五香粉，花椒粉，孜然粉各1/2tbsp，蒜粉，辣椒粉，白胡椒各1tsp，生抽红酒各3tbsp，老抽，番茄沙司各2tbsp，生粉少许
配料：老干妈油辣子大半瓶(酌量增减)，老干妈豆豉2tbsp，白芝麻
做法：
把所有的调料放到牛肉馅里，混合均匀。油锅里放多些油，放牛肉馅进入炒，一直不停的炒，直到牛肉炒干，放油辣子，豆豉和白芝麻，在接着炒到干就可以了。
PS: 做法很简单，不过要有耐心，因为牛肉要炒上一会，起码要20多分钟的样子，注意火不要开得太大。糖，孜然粉，花椒粉和油辣子是很重要的调料，这四个都不差才能做出灯影牛肉的味道。
PS：墨西哥软饼，味道有点发酸，直接用平底锅干烙一下，或者进烤箱烤脆就很好吃：
长成这样：
烙成这样就可以了：
祝大家劳动节后第一个周末愉快！