近期深圳的天气很糟糕，春雨不断、回南天、降温，可这坏天气一点也没影响到我。我的小日子过得很舒心，每天干劲十足，这一切都源于各种新鲜时令菜，我非常享受和珍惜这份大自然的馈赠，春笋就是其中之一。
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近期深圳的天气很糟糕，春雨不断、回南天、降温，可这坏天气一点也没影响到我。我的小日子过得很舒心，每天干劲十足，这一切都源于各种新鲜时令菜，我非常享受和珍惜这份大自然的馈赠，春笋就是其中之一。
笋，有着“素食要物”之说，在我国自古就被当作”菜中珍品”，而且笋的做法很多，炒、烧、煮、煨、炖等皆可，还素有“荤素百搭”的盛誉。素炒清淡鲜嫩、营养丰富；与各种肉类一同焖煮更显鲜嫩味美；用笋来做汤那可是“鲜得掉眉”。
笋味鲜也有很高的营养价值，可笋性寒味甘，又含较多粗纤维素，过多食用很难消化，容易对胃肠造成负担，所以再美味也要忍住不要吃多，每餐最好不要超过半根。尤其本身就有胃肠道毛病、脾胃虚弱等疾病的人就更不宜多吃笋。
美味的春笋大家都怎么做呢？【油焖笋】？【春笋烧肉】？【腌笃鲜】？江南人确实擅长做笋，不过各地也有着不同的做笋方法。今天这道【小笋肉沫】，就是之前在【十道当季菜丰富自家餐桌—春天的味道】提及过的，是我从小吃到大的一道家常菜，这种做法在我们贵州非常常见。新鲜的春笋焯水后切丁，和肉沫一起炒，一定要放贵州特有的糟辣椒，鲜中有点点微酸，超级下饭，作为带饭一族的便当菜也非常合适。
【小笋肉沫】
主料：春笋
辅料：蒜苗
调料：盐
做法：
1.春笋去皮焯水后用清水适当浸泡；
2.将浸泡好的春笋沥干切成丁，蒜苗切粒；
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TIPS：
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