清卿同学的到来，家里的饮食指标要偏向香辣了，扰共就三人，2/3的人要吃湘辣味，我那些清清淡淡的粤式味道只好让位了。虽然三伏天其实是很适合吃得清爽些的，不过胃口不开也是个难题，酸酸辣辣的味道可以多吃两碗饭，我也很喜欢
所以，想到了酸辣腰片，百爪挠心，立马跑去华园拎了两只猪腰回来。
清代著名的袁大才子曾经吃过：腰片炒枯则木，炒嫩则令人生疑。炒腰子可是非常讲究的，炒的时间过长就会变得硬硬的，炒的时间太短又怕不熟，又要想法去掉腰子所带的腥膻，相当麻烦，炒腰花其实是最考煮妇功力的一道菜。
那么怎么才能把腰子炒得更好吃呢？
有几个要注意的点，咱们一一道来。