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祈和电器虎年迎春美食大赛——慕斯蛋糕

2010-01-21 09:43阅读：

http://blog.sina.cn/dpool/blog/u/1426451787

婆婆过生日了，这次生日是我学会烘焙以来的第一个生日，所以我一直筹划亲手给她做个生日蛋糕，表达下我这个儿媳的心意。 祈和电器虎年迎春美食大赛——慕斯蛋糕
因为婆婆和公公血糖高，所以我提前买了木糖醇，这次蛋糕也是我第一次实验木糖醇，发现这个东西并不是很好用，当然，代糖也只能用这个了。我做戚风用这个，发现用同样重量的木糖醇代替砂糖会发干，我又加了牛奶。而且戚风发的不是很高，我也不知道是不是我自己找的原因。 祈和电器虎年迎春美食大赛——慕斯蛋糕你们也可以有个借鉴。
总体来说，这次的蛋糕我还是相当满意的！哈哈。充分的准备工作是不可缺少的。我提前浏览了网页，寻找了图样，弥补了我脑子里面空洞无物的缺点 祈和电器虎年迎春美食大赛——慕斯蛋糕。我基本上是照着图样来的啊，有少数自由发挥的成分。 祈和电器虎年迎春美食大赛——慕斯蛋糕
提前定购了淡奶油，买好了水果。有这么充分的准备，所以我的蛋糕做的也是不错的！哈哈！允许我自我膨胀一下下啊！
上pp喽！
祈和电器虎年迎春美食大赛——慕斯蛋糕
祈和电器虎年迎春美食大赛——慕斯蛋糕
祈和电器虎年迎春美食大赛——慕斯蛋糕
原料：8寸戚风蛋糕胚一个
戚风：蛋白组：蛋白4个，白砂糖65克（我全部用木糖醇代替，以下省略），柠檬汁或白醋几滴。
蛋黄组：蛋黄4个，白砂糖35克，低筋面粉110克，牛奶60克，色拉油60克，泡打粉1/4匙。
具体做法见http://blog.sina.cn/dpool/blog/s/blog_5505ed4b0100g9fy.html?vt=4
草莓慕斯馅：
草莓约200克，牛奶180克，淡奶油250克，白糖100克，吉利丁5片(20克)。
具体做法见http://blog.sina.cn/dpool/blog/s/blog_5505ed4b0100g9fy.html?vt=4
戚风出炉了！发的不是很高，我把责任推到了木糖醇的身上！ 祈和电器虎年迎春美食大赛——慕斯蛋糕
祈和电器虎年迎春美食大赛——慕斯蛋糕
前三副是我的添加了木糖醇的戚风，取出晾凉，切成三片，用其中的两片做慕斯蛋糕。上篇博文有朋友问我用的什么花嘴，所以这次先拿出来亮亮相，左边的那个是一会要裱上面的花的，右边的是裱底座上的花的。
祈和电器虎年迎春美食大赛——慕斯蛋糕
取其中的一片蛋糕片铺在8寸活底蛋糕模的底部，倒入慕斯馅，撒上草莓碎，然后再铺上一层蛋糕片。
祈和电器虎年迎春美食大赛——慕斯蛋糕
再倒入剩余的慕斯馅，抹平，放入冰箱冷藏4小时以上，最好是过夜。我一般都是晚上做，过夜的。第二天自冰箱取出，用电吹风吹吹边，脱模，取出即可。
淡奶油倒入容器中，用祈合电动打蛋器打发。
祈和电器虎年迎春美食大赛——慕斯蛋糕
将蛋糕放在裱花台上开始裱花，我没有裱花台，所以用了微波炉的转盘。用抹刀抹平奶油，边上用齿形刮片挂出锯齿。巧克力隔水溶化，用小勺或者裱花袋淋在蛋糕的边上，让它自由滴下，形成水流样。下面的那个底，干了之后轻轻取下就可以了。将裱花袋剪个小口，将上图中说到的第一个花嘴装入，装入奶油，开始裱花。这个花式要按照箭头指示的方向挤，先朝外走，走到边缘0.6公分的地方，稍微停留（这样才能有稍微高点的感觉）再回来，带锯齿的一面要朝外啊！这样裱一圈。
祈和电器虎年迎春美食大赛——慕斯蛋糕
黄桃（我用的罐头）和猕猴桃切片，按照图样码在蛋糕上。中间位置挤上点奶油，放上草莓一颗。用裱花袋装上溶化的巧克力，在奶油花上面淋上两圈。然后再取个裱花袋，装入另一个花嘴，在底座出挤出花样，这个也很简单，挤着稍稍停留，一拉，一个小花，然后再另一个，全部弄完一圈就可以了。完成！
因为我的蛋糕底盘是软的，所以我拿的时候巧克力有断的，正好还就在这个面了！有点小瑕疵了！ 祈和电器虎年迎春美食大赛——慕斯蛋糕

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