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在家轻松炮制肉夹馍

2010-03-23 20:10阅读：

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在家轻松炮制肉夹馍
在家轻松炮制肉夹馍

我们家三口人都是属于肉食类的胖人，嘿嘿！超级喜欢吃肉肉哦！肉夹馍是我们三口人共同的大爱！
因为都喜欢，我就潜心钻研啊！怎么才能自己在家做出来呢？自己在家做，又健康又快捷，还能赢得老公和儿子的喜爱，多好的事情啊！ 在家轻松炮制肉夹馍我想啊，试啊！终于有一天，被我这个巧主妇给研究出来了！哈哈，虽然不是很纯正，但是很像哦！暂且叫他山东版本的肉夹馍吧！嘿嘿，儿子说比外面卖的好吃呢！
做法其实很简单，喜欢的姐妹们可以试验下，嘿嘿！很适合我们自己在家DIY哦！做给老公和孩子吃，会有加分吧？另外，肉肉是带皮的，所以吃了美容，煮过之后油会被煮出来，所以也不会油腻，不会长胖的！ 在家轻松炮制肉夹馍放心吃吧！

原料：
面团：面粉、清水、发酵粉。
馅料：带皮猪肉、大料、酱油、盐、冰糖、大葱、姜片。青椒、香菜。

 在家轻松炮制肉夹馍
在家轻松炮制肉夹馍
做法：
 在家轻松炮制肉夹馍
1、带皮猪肉买回来洗净，控干水份。
2、切大块，放入锅内，加水烧开，撇去浮沫。
3、加入大料（我在超市买的现成的，很好吃，你要是没有就放点花椒、八角、桂皮、桔皮），葱段、姜片、蒜片，酱油、盐、冰糖少许，小火炖半小时左右，将肉炖烂。
 在家轻松炮制肉夹馍
4、小火炖烂之后，将肉浸泡在汤汁里面泡一晚入味，这个盐要多放，因为不好入味的，盐不多的话可能肉肉不会咸哦！
5、温水加发酵粉搅拌均匀，加入面粉揉成面团。放置在温暖的地方发酵。这个面粉和水我没有称量，就是像蒸馒头一样和面就好了。我的面团是前一天晚上揉好了的，所以我没有放到很暖和的地方，你要是也像我一样，隔的时间很长，就低温发酵就好了，不然放到温暖的地方会发酵过头的。
6、面团取出揉成光滑的面团，这个面团多揉一会，面团是越揉越劲道，越揉越好吃啊！
7、揪成大小一致的面剂，揉好，擀成碗口大小的饼，两面粘上芝麻。也可以省略。
8、饼擀好后，放进烤盘码好，放入烤箱二次发酵一下。我个人认为二次发酵之后会更加松软、好吃，但是老公认为鼓的太高了，和外面卖的不一样了。我觉得还是注重口感的好吧？嘿嘿，你根据自己个人喜好吧！
9、二次发酵10分钟左右，饼稍微鼓点就可以加热烤制了。220度，20分钟左右即可，中途翻面一次，是两面都烤成金黄色即可。你要是没有烤箱，可以用平底锅烙熟哦，一样的效果。

在家轻松炮制肉夹馍
10、自锅内捞出肉块，加入香菜和青椒，剁碎。
11、取一个馍，用刀自中间切开，但是注意不要切断。自锅内要出点肉汤，浇在肉上，用刀背锄上点肉肉，放进馍里面。一个肉夹馍就完成了！

双双唠叨：
1、和面和蒸馒头的硬度一样就行了，不宜软了。
2、肉肉要彻底煮烂哦！（据资深人士介绍，肉煮的越烂，越不油腻呢！），我用的是高压锅，但是不盖盖的，你们可要看仔细了啊。高压锅煮东西不好吃的，不用盖那个带压力的盖子，盖个普通的盖子煮就好了。
3、煮完了肉肉之后要放置，等肉肉入味，盐要比平时多放，肉肉不好入味的。

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