新浪博客

冰与火的激烈碰撞——阿芙佳朵

2010-07-29 08:28阅读：

http://blog.sina.cn/dpool/blog/u/1426451787

冰与火的激烈碰撞——阿芙佳朵
Affogato，是意大利有名的餐后甜点。热的意大利咖啡瀑布般倒入冰激凌中，混合出大理石般的华丽纹路，营造出冰与火大胆交融。炎炎夏日，浇灌一杯浓醇冰凉的饮品，带来的不仅仅是冰凉惬意的感觉，还有着安宁平静，温馨与甜蜜。
看到这里我忽然想起了王朔的《一半是海水，一半是火焰》。当然，只是因为名字哈！热咖啡与冰激凌的交融，是不是也像是冰与火的交融？ 冰与火的激烈碰撞——阿芙佳朵
星巴克2005年在北京、天津首次推出这款连名字都美丽的冰品，不过，我们东营没有星巴克，没机会吃到，只能看看解馋。最近从《意大利餐制作大全》上面看到了Affogato，就立即拿来DIY。这个东东因为料特足，所以还真是好吃，配上的焦糖杏仁饼也好吃。只是热量好像偏高不少！如果
不怕长胖就好了 冰与火的激烈碰撞——阿芙佳朵!可以一次吃个够！ 冰与火的激烈碰撞——阿芙佳朵
原料：（一杯）
碎粒杏仁饼：水30ml,柠檬汁少许，细砂糖80克，碎杏仁45克。
冰激凌：蛋黄3个，细砂糖35克，牛奶25ml,淡奶油75ml
咖啡：适量。
 冰与火的激烈碰撞——阿芙佳朵
焦糖杏仁饼的做法：
1、将杏仁掰成小粒。（图1）
2、将所有碎粒杏仁饼的原料投放锅内，边加热边不停搅拌至呈焦糖色。(图2、3)
3、铺一张油纸，离火的焦糖杏仁立即用勺子舀出，放在油纸上面，推平呈椭圆形，放冰箱凉凉。（图4）
冰激凌的做法：
4、蛋黄打入碗内，加入白砂糖打至颜色发白，砂糖融化。（图5、6）
5、倒入牛奶和淡奶油，上火慢慢加热，边加热边搅拌，千万别沸腾，至83度左右离火。（图7、8、9）
 冰与火的激烈碰撞——阿芙佳朵
6、用滤网过滤至冰格中（普通容器也可），冷却后放冰箱冷冻室冷冻。（图10、11）
7、将冻好的冰倒出，用搅拌器搅拌，放入小保鲜盒内，继续冷冻（这样做的口感细腻，也就是普通冰激凌的搅拌过程）。（图12、13、14）
8、咖啡泡好，稍微晾凉一点！（图15）
9、用勺子将冰激凌挖进杯子里面。（图16、17）
10、边上放上碎粒杏仁饼，淋上冲泡好的咖啡即可。（图18）
双双唠叨：
1、熬煮焦糖浆的时候千万别大火，小火慢慢熬即可，熬成浅焦糖色就好，过了会发苦。
2、现在天气热，焦糖杏仁并须放置冰箱冷藏，天热易化！
3、加热冰激凌液的时候火也一定要小，不停搅拌，鸡蛋不能结块。
4、加热至83度主要是为了杀菌，要是没有温度计，就看看四周起小泡泡即可。
5、咖啡刚刚冲泡好的太热的话，倒进去冰激凌立马就化掉了，所以可以将咖啡凉凉些再倒入。
6、尽快食用，否则........现在这个天气，太热了！ 冰与火的激烈碰撞——阿芙佳朵

我的其他冷饮：
冰与火的激烈碰撞——阿芙佳朵 冰与火的激烈碰撞——阿芙佳朵
意大利鲜奶酪 水果刨冰

冰与火的激烈碰撞——阿芙佳朵 冰与火的激烈碰撞——阿芙佳朵
蜜桃奶昔 香蕉奶昔

我的更多文章

下载客户端阅读体验更佳

APP专享