让淑女既爱又恨的一道美容菜——红烧猪蹄

2010-09-14 09:17阅读：

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我从小爱吃动物的脚爪，卤过滴猪脚、鸡爪之类，一直是我滴大爱。每每放开手脚的吃，总是啃的津津有味，弄的满嘴、满手滴油水。淑女啃鸡爪那个景象你们想象的出来吗？让淑女既爱又恨的一道美容菜——红烧猪蹄

结婚之前，我只是在家的时候才会偷偷躲起来大快朵颐一番，至于上了饭桌，守着别人，我则会正襟危坐，尽量装成一个娇美可人的小淑女。
和老公谈恋爱那会，他每次点这个，我都会装着不喜欢吃的样子，吃也是拿筷子夹一点，小嘴慢慢咬咬而已，觉不好意思伸手下爪滴！让淑女既爱又恨的一道美容菜——红烧猪蹄

结婚后，我经常去希望买卤鸡爪、酱猪蹄，回家大啃特啃，伸手下爪的那种啃哈！让淑女既爱又恨的一道美容菜——红烧猪蹄

公公知道我的这一爱好，每次去时也都会给我带点。
老公每次看我大快朵颐滴样子，总会啧啧嘴巴：“切，结婚前还装着不喜欢吃，我还以为你真是淑女呢！没想到刚结婚就露出了狐狸尾巴，你倒是再装几天啊！”
“你也别说我”我边吃边给他有力回击“你也好不到哪里去，明明说自己顾家，不抽烟、不喝酒，还爱干活的！我怎么没看见那个人啊？再说了，你不知道这个美容啊，我也是为了你‘悦’嘛！不然我老了，你不要我了怎么办？”
老公也没了脾气，愤愤地拿起一只猪蹄啃起来，“哼，让你少吃一只，看你还那么多话！”
说起这个猪蹄，还真是让人又爱又恨的美味，猪皮里面的胶原蛋白是众所周知的美容圣品，能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性，素有“美容食品”和“类似于熊掌的美味佳肴”的美称。可是，猪蹄里面的胶质较多，所以吃的时候会感觉粘粘糊糊的，特别是公共场所，淑女抱着一只大猪蹄啃，啃的满嘴油光，满手胶质，抓什么都能粘住，貌似真的很不雅呢让淑女既爱又恨的一道美容菜——红烧猪蹄

！
所以，我认为，有很多淑女有着和我同样的困惑，既爱又恨呢！
那么，我们自己来做，自己来吃，偷偷地吃，这总可以了吧？方便快捷，还背人，不失淑女身份！让淑女既爱又恨的一道美容菜——红烧猪蹄

说起猪蹄，这里面还有个小典故呢！相传从唐朝开始，殿试及第的进士们相约，如果他们中有人将来做了将相，就要请同科的书法家用朱书（红笔）题名与雁塔。从那以后，但凡有人赶考，亲友就赠送猪蹄给他。“猪”和朱同音，“蹄”和题同音，送猪蹄的用意是：希望考生金榜题名，成为将相，也能朱书题名。

原料：
猪蹄、冰糖、生抽、姜片、葱段、八角、香叶、盐、黄酒

1、猪蹄买回来把上面的猪毛拔净，自中间一切两半，洗干净。（图1）
2、锅内烧开水，将猪蹄送入炒锅，焯一下，焯出血沫。（图2）
3、炒锅烧热，加入油，放入冰糖少许，炒出糖色，注意小火，大火炒过了糖会发苦。（图3）
4、加入控干水分的猪蹄，不停翻炒，周身挂上糖色。（图4）
5、将猪蹄移入炖锅，锅内最好先将水烧热。（图5）
6、倒入生抽、黄酒适量，生抽是为了上色的，糖色挂的不均匀的，可以靠生抽来补足。（图6）
7、放入葱段、姜片、香叶、盐，转小火慢慢熬炖即可。要是喜欢软烂的，就炖的时间长点，喜欢筋道的，就短点，自己掌握！我炖了足足3个小时，非常酥烂了。(图7)
8、关火，盛出，稍微晾凉点，可以开啃了！让淑女既爱又恨的一道美容菜——红烧猪蹄

另：俺老公虽然没有大本事，但是人家还是一个大孝子。我说下午炖猪蹄，人家首先想到了他滴父母。我只买了两只猪蹄，结果人家自告奋勇，立即去超市又拎回来三只。还跟俺卖乖：“多做点，让你一次吃个够！”
　　看见我炒冰糖，还格外探过头问一句：“你放糖，这个我爸能吃吗？”还真是没想到，这个家伙有时候还挺细心、周到。
　　“诺！”我也懒得理他，只是给他指指旁边剩的另一只猪蹄。因为我这次做了两种，一种是炒糖色的，另一种是不炒糖的，我公公血糖高，所以不能吃糖。另外猪蹄的胆固醇含量很高，老年人还是少吃得好，所以我只给他煮了一只，解解馋就行了！我婆婆可以和我们一起吃炒糖的。
　　　不炒糖的做法和那个基本一致，就是省略炒糖色即可，生抽你也可以换成老抽，因为这个颜色全部要靠它了。

　　　双双唠叨：
　　１、猪蹄买回来一定拔光猪毛，即便是超市买回来的，也有的会有残余。睁大眼睛看仔细了哦！
　　２、炒糖色的时候千万别开大火，糖变成咖啡色立即放入猪蹄煸炒上色即可。要是过了火候，糖会发苦哦！
　　３、时间上自己自由掌握，看自己喜好，要是没有经验，可以捞出点来先尝尝。让淑女既爱又恨的一道美容菜——红烧猪蹄

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