素菜吃出海鲜味——冬瓜蟹味菇

2010-08-04 07:39阅读：

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我之前不怎么在家吃饭，做菜的几率也不是很高，所以都是选择省事的食材来发挥。这个蟹味菇我还是第一次买。买的时候还在考虑：为啥叫蟹味菇？长的也不像螃蟹啊？真正吃到他才明白其中的奥妙，真的有大闸蟹的味道呢！用开水焯的时候，一放进锅里就闻到了扑鼻的海鲜味，真鲜呢，这个时候一定多吸几下，过过瘾！
用素菜的价格，吃到海鲜的味道，是不是赚了大便宜啊？还有一点，绝对的健康，减肥塑身美味的菜肴，我觉得非要推荐给你们不可呢！

冬瓜主要产于夏季，其性寒味甘，清热生津，避暑除烦，尤其适合在夏季食用。因为冬瓜含有维生素C较多，并且钾盐含量高，钠盐含量较低，因此，高血压、肾脏病、浮肿病等患者食用，还有消肿不商正气的作用。另外，冬瓜中所含的丙醇二酸，能有效地抑制糖类转化为脂肪，加上冬瓜本身不含脂肪，热量不高，对于防止人体发胖具有重要意义，还可以达到减肥美体的功效哦！
蟹味菇，含有丰富维生素和17种氨基酸，其中赖氨酸、精氨酸的含量高于一般菇类，有助于青少年益智增高，抗癌、降低胆固醇。特别是子实体（即根以上部分）的提取物具有多种生理活性成份。其中真菌多糖、嘌呤、腺苷能增强免疫力，促进抗体形成抗氧化成分能延缓衰老、美容等等。
枸杞，是传统名贵中药材和营养滋补品，能够有效抑制癌细胞的生成，可用于癌症的防治。有补肾益精，养肝明目，补血安神，生津止渴，润肺止咳的功效。

原料：
冬瓜、蟹味菇、枸杞、蒜瓣、生抽、盐、水淀粉、高汤。

1、冬瓜去皮，切片。枸杞在水中浸泡，蟹味菇去除根部，洗净。（图1）
2、锅中烧开水，放入蟹味菇，焯熟。（图2）
3、炒锅烧热，放入蒜片，煸香。（图3）
4、放入冬瓜片煸炒。（图4）
5、倒入生抽，放入焯过水的蟹味菇和泡好的枸杞。（图5、6）
6、煸炒片刻，倒入调好的高汤，炖片刻，犒干汤汁。（图7）
7、加入水淀粉，调匀。（图8）
8、搅拌出锅装盘即可。（图9）