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曾经有人问爱因斯坦：“世界上最伟大的发明是什么?”他毫不犹豫地回答道：“面包!”
在西方，面包被誉为“食品之母”，这地位可能类似于北方的馒头，南方的米饭？ 写字楼一族的低卡便当——卡雷土司+鲔鱼三明治当今流行的三明治、汉堡包、热狗等，也都是从面包中派生出来的。
　　面包按口味可分为咸面包和甜面包，我其实更偏爱甜面包些,最喜欢用直接法做小甜包，省时、省力，还松软好吃。不过，土司，还是单纯的土司好吃，白土司就是这样利于不败之地，深受烘焙爱好者的喜爱！
今天给大家介绍的，是一款单纯土司，卡雷土司。这个土司是云水依依推荐给我的，她说这是最好吃的单纯土司，依依是我葱白滴偶像，她说的话，我当然深信不疑了！ 写字楼一族的低卡便当——卡雷土司+鲔鱼三明治
我做了两条土司，一条山形，一条平顶，自我感觉还不错，依依说空洞稍大，可能是排气的时候没有排彻底，建议下次用擀面杖。你们可以参考。
这款卡雷土司偏咸，我觉得最好是抹酱或者是做成三明治，我选择了后者。下面还有具体介绍。
方子来自《吐司面包的烘焙技术》
原配方：
特高筋粉 50%
高筋粉 30%
中筋粉 20%
酵母 0.6%
盐 2%
糖 4%
脱脂奶粉 5%
无盐奶油 5%
全脂牛奶 10%
水 62%
原材料：（2条450克土司）
依依帮我我做了改动，你要是做一个可以减半或者自己换算。
换算方法，用你需要的面粉克数做为基数，乘以这些百分数就可以得到需要的数量。比如我需要520克面粉，那么520就是基数。明白了吗？
金像高筋粉：420克 中筋粉：100克 酵母：4克 盐：9克 糖：20克 奶粉：26克 黄油：26克 牛奶：250克 水：120克
 写字楼一族的低卡便当——卡雷土司+鲔鱼三明治
方顶土司，我总是掌握不好发酵高度，这个看着有点欠，四个角都没有顶起来！
写字楼一族的低卡便当——卡雷土司+鲔鱼三明治
山顶土司，这个很好，高度也很棒，颜色也诱人，看起来组织也很好！
写字楼一族的低卡便当——卡雷土司+鲔鱼三明治
这个土司切开了，看着组织不是很密实，有较大的空洞。其实我不会看的，这是依依说的！ 写字楼一族的低卡便当——卡雷土司+鲔鱼三明治
做法：
 写字楼一族的低卡便当——卡雷土司+鲔鱼三明治
1、用厨师机操作，按照后油法和面。打到拉模状态。
2、将面团放在盆内，盖上保鲜膜，温暖处，第一次发酵。
3、发酵至两倍大，用手指按压，不会反弹。
4、将面团取出，按压排气，你可以用擀面杖排气，这样更彻底。将其均分成六份，滚圆，盖保鲜膜静置15分钟左右。
5、取一个面团，用擀面杖擀成长椭圆形。
6、将其卷起，全部卷起，盖保鲜膜静置。
写字楼一族的低卡便当——卡雷土司+鲔鱼三明治
7、静置10分钟左右，再次用擀面杖擀成长椭圆形。
8、再次卷起，放入土司模中。
9、烤箱开启发酵功能，烤箱内放一碗水，或者用喷壶喷水保持湿度，二发至8分满。
10、二发完成，山形表面刷蛋液，撒芝麻，方形盖盖即可。
11、烤箱预热，190度，烤45分钟左右即可。山形土司上色完成要在上面盖锡纸，以防止过度上色。
12、土司烤熟，立即脱模，侧面放置，晾凉装袋。
写字楼一族的低卡便当——卡雷土司+鲔鱼三明治
鲔（wei）鱼，最初听到是在《孟老师的100道面包》上面，当时一头雾水，这是啥鱼啊？ 写字楼一族的低卡便当——卡雷土司+鲔鱼三明治
鲔鱼又名金枪鱼、吞拿鱼（澳门以葡萄牙语旧译为亚冬鱼），是一种鲭科的海洋生物。
我国三国吴·陆机《毛诗草木鸟兽虫鱼疏》中记载：鲔鱼，色青黑，头小而尖，似铁兜鍪，口在颔下，其甲可以磨姜，大者不过七八尺。大者为王鲔，小者为叔鲔。
鲔鱼为海中极品，其肉呈自然橘红色，具有很高的营养价值，富含蛋白质、高肌内脂肪、高维生素和其他微量元素。红肉鱼类肌肉中的脂质较白肉鱼类含量高，其脂肪酸大多为不饱和脂肪酸。其中更含有大量的被称为“脑黄金”的DHA，具有解毒、健脑、抗疲劳的功效，是享誉世界的营养与之一。
日本人喜欢把鲔鱼切成生鱼片或制成寿司，欧洲及美国人则会把鲔鱼弄碎制成罐头，可制作三文治等食品。台湾人则是善用鲔鱼的各个部位制作菜肴。
写字楼一族的低卡便当——卡雷土司+鲔鱼三明治
我今天介绍的鲔鱼吃法，属于欧美流行，三明治。
三明治我之前写过一篇，有兴趣的可以点击这里查看三明治的来历。
赌徒John Montague伯爵为了节约时间豪赌发明了这一快餐，没想到成为风靡全球的美食。
这款三明治营养丰富，口感鲜美，制作省事便捷，做一个当做早餐，中午带一个作为便当，都灰常适合！
我将这个送给群里的一个写字楼一族的姐姐，她经常来我家找合适她中午带的便当做午餐，也会听我的建议，这可是绝对适合写字楼一族的午餐便当哦！
写字楼一族的低卡便当——卡雷土司+鲔鱼三明治
原料：
卡雷土司片、鲔鱼罐头、鸡蛋一个、生菜适量、黑胡椒、沙拉酱
（人家都用蛋黄酱，偶没有 写字楼一族的低卡便当——卡雷土司+鲔鱼三明治就用鸡蛋代替了）
写字楼一族的低卡便当——卡雷土司+鲔鱼三明治
1、将鲔鱼罐头控去油水，撕碎备用，生菜洗净，鸡蛋煮熟剥壳备用。
2、鸡蛋切碎，加入鲔鱼肉中，要是你有蛋黄酱可以用蛋黄酱哦！
3、生菜控干水份，可以用纸巾擦干，切碎，加入鱼肉中。
4、加入黑胡椒粒，可以去除腥味。
5、加入沙拉酱，可以保持粘度，防止抖落。调匀，馅料就好了。
6、将土司切片，四周去掉。
7、将馅料铺满土司片。
8、将另一个土司片盖上，轻压。
9、自中间切开成三角形。

双双唠叨：
1、土司烤制时间也需要酌情掌握，各个烤箱的温度不一定一致，山形土司要在上色完成后加盖锡纸，不然上色过度，会烤糊哦！
2、原方子用的是蛋黄酱，我没有，就用鸡蛋代替。
3、生菜洗净一定控干水份，不然可以用纸巾擦干，防止吃生水拉肚子哦！
4、馅料里面还可以根据自己的口味任意添加蔬菜，增加维生素哦！

爱心妈妈时间：

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