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一道集聚山珍海味的面子宴客菜——白玉镶金

2012-01-06 08:14阅读：

http://blog.sina.cn/dpool/blog/u/1426451787

一道集聚山珍海味的面子宴客菜——白玉镶金

一道集聚山珍海味的面子宴客菜——白玉镶金
昨天公公家找人来打扫卫生，忽然发现，年越来越近了！
我家里还一塌糊涂着，懒刘朋友给改造的卫生间，到现在还没给刷漆，主卧不整理，我也就没心思打扫卫生！给懒人找了一个很好的借口。
临近年关，干活的人也都很难找了，我该先干点啥呢？ 一道集聚山珍海味的面子宴客菜——白玉镶金


一道集聚山珍海味的面子宴客菜——白玉镶金
今天这道菜是我在一个美食网站看到的，这巧心思，真令人佩服！
为了更加适合我的胃口，我在草菇里面酿入了猪肉虾糜馅，味道更加鲜美喽！ 一道集聚山珍海味的面子宴客菜——白玉镶金
此菜造型美观，营养丰富，集合了菌类、海鲜、猪肉、蛋类，可谓是山珍海味齐聚首，色香味美占鳌头！ 一道集聚山珍海味的面子宴客菜——白玉镶金
一道集聚山珍海味的面子宴客菜——白玉镶金
枸杞子的点缀，使菜色更加鲜艳，美观。
即便是过年宴客，是不是也一点不输风头？ 一道集聚山珍海味的面子宴客菜——白玉镶金
 一道集聚山珍海味的面子宴客菜——白玉镶金
原料：
口蘑十朵、猪肉馅50克、大虾50克、鹌鹑蛋、盐、鸡粉、胡椒粉、香油、生抽、花雕酒、姜末
 一道集聚山珍海味的面子宴客菜——白玉镶金
1、猪肉馅买回来用刀剁成带有粘性的肉糜。
2、大虾去皮，挑去虾线。
 一道集聚山珍海味的面子宴客菜——白玉镶金
3、虾剁成茸。
4、将其放在一起，放入盐、生抽、花雕酒、姜末、香油、胡椒粉、鸡精等，搅拌均匀。
 一道集聚山珍海味的面子宴客菜——白玉镶金
5、口蘑洗净，掰掉尾部。
6、用勺子轻轻挖掉里面的部分肉。
7、中间填上肉馅。
 一道集聚山珍海味的面子宴客菜——白玉镶金
8、抹平，用手轻轻在中间挖个小洞，放在蛋黄不居中。
9、蘑菇底削平，防止滑倒。
10、打入一个鹌鹑蛋。
11、蒸锅烧水，将其放入，中火，蒸5-8分钟左右。（根据大小不同）
 一道集聚山珍海味的面子宴客菜——白玉镶金
12、火腿丁、大虾放在锅内，倒入适量清水，熬制。
 13、至汤汁浓稠，发白色，加入调试好的水淀粉，加入盐、鸡精、香油，搅拌均匀，即成芡汁。
14、将芡汁淋在蘑菇上面，即可。

双双唠叨：
1、蘑菇不挖掉内部，显得太浅，不适合酿肉。
2、蘑菇底部不平滑的，会影响放置。
3、为了使鹌鹑蛋蛋黄居中，可以使肉馅中间挖个小洞。
 一道集聚山珍海味的面子宴客菜——白玉镶金

宴客菜的其他选择：（点击图片即可查看）
水产类：（12个）
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鸡肉类：（10道）
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