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西游记:汉席上的“泡馍”——葫芦头【图】

2010-07-01 22:37阅读:
西游记:汉席上的“泡馍”——葫芦头【图】
  到了西安,吃了西安的泡馍,就一定不能错过西安的葫芦头,这次特地到了南门的”春发生“品尝一下第一次知道的美食——葫芦头!
葫芦头,来源于宋代街市食品中的“煎白肠”。因猪大肠油脂较厚,形状象葫芦,因此叫葫芦头。到了20世纪30年代,葫芦头已由肉类发展到包括海味类的众多品种,猪肉类葫芦头在用料上也发生了一些变化,如汤中增加了骨头和鸡,使汤味更加浓醇,质量提高,成为秋冬时节的风味小吃。
  因为泡馍用的是羊肉、羊肉汤,葫芦头用的是大肠和大骨头鸡汤,加上其吃法有些许类似,所以我就称它为汉席上的”泡馍“!但是吃葫芦头就不用把饼掰的那么那么小块了!终于不用等到饿极了才能吃得上!专为不吃羊肉人士准备!呵呵!
只因葫芦头主料大肠的油脂肥厚,所以好吃也不可以贪吃噢!否则导致”三高“的话,可就只能自己受罪了!
不过为了在吃的时候除腻,店里特意准备了特制的茶水,专门用来解腻!但是用的是什么茶,我还是没有喝出来,只是感觉里面有大麦仁等!
唯一遗憾的是,大肠洗得太干

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