在家轻松打造广式早茶中的永恒经典---糯米糍

2010-03-19 09:01阅读：

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话说这几日元子同学厨房热情空前高涨，家里两台烤箱一起上阵，除了按照前辈高人的配方制作外，还凭借着一不怕难吃，二不怕有毒的精神去攻关搞研发，在这个弥漫着菠萝香气的春季决定自制菠萝派，过瘾解馋！
由于尚处摸索阶段，技术不成熟，份量也拿捏不准，和一次面团不是馅料不够就是超出。反复几次才试出相对合适的份量，份量这厢刚刚搞定，甜度又出了状况，

几经周折好容易折腾了几个大大小小的派派。可问题又来了，居然是派多人少，家人的人口数量显然不够糟蹋了，于是决定发动群众，打出了“元子家的菠萝派小型免费试吃活动”的标语！虽然没有出现锣鼓喧天鞭炮齐鸣的感人场面，但也涌现出不少身强力壮勇于以身试食的同志们。在家轻松打造广式早茶中的永恒经典---糯米糍

为了节约成本，缩减开支。在若干个派派，派发完毕后，元子以迅雷不及掩耳盗铃之势迅速滴结束了这场赔本赚吆喝的买卖！
免费试吃以后，立即召开了听证会。听取各路吃货的意见，吃货们纷纷表明态度说味道不错，让我很是欣慰，这说明虽然我只有浅显的水平和笨拙的双手，但是糊弄外行人还是可以滴。鉴于本人非厨师学校毕业，配方也没有足够的理论依据。完全是迎合自家人的口味，因此就不拿出来丢人现眼了，省得给专业人士笑话，当然如果有兴趣的朋友可以纸条我，我一定把配方转赠！

【糯米糍】
原料：糯米粉250克、温水200克、澄粉40克、开水30克、橄榄油45克、砂糖25G、
豆沙馅、表面装饰的椰丝
做法：1 澄粉加入开水烫熟
2 用筷子顺一个方向搅拌至水分被澄粉吸收
3 待温度下降用手揉成团备用
4 在温水中加入25克砂糖溶解后加入糯米粉中
5 用筷子搅拌至水分被糯米粉吸收后加入橄榄油
6 加入图3的澄粉团一起和成一个大面团
7 醒10分钟后取25克面团，用手压扁包上豆沙馅儿
8 用虎口收口搓圆，等水开后放入蒸笼刷油排入糯米糍蒸10分钟取出乘热裹上椰丝
放凉即食