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米其林二星、福布斯五星，永利澳门酒店必打卡的中、西餐厅

2021-03-30 15:56阅读：

http://blog.sina.cn/dpool/blog/u/1438123671

澳门的历史，决定了她的美食风格。几百年来，粤式饮食文化与西方美食在澳门发生了激烈的碰撞。可以说，澳门美食汲取了西方美食的精华，对粤菜加以改良，创造出独具魅力的饮食文化。在这里，足不出“澳”，便能尝遍世界各国佳肴。
米其林二星、福布斯五星，永利澳门酒店必打卡的中、西餐厅
【帝雅廷】
永利澳门酒店一楼的意大利餐厅有个好听的中文名字——帝雅廷。其名称“il Teatro”取自意大利语，意为“剧院”。意大利歌剧是国粹，在名为“剧院”的餐厅里用餐，就像欣赏一场歌剧一样，身心都得到了极大满足。帝雅廷共可容纳133名食客用餐，包括77个大厅座位、24个露台座位、12个酒吧区座位，还有两个附设私人露台的贵宾厅。
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进入餐厅，先看到的是明亮的落地窗，正对着永利酒店门口的“表演湖”。餐厅贴心地把座位都斜对着窗外摆放，使得食客在享用美食的同时也能随时欣赏扣人心弦的音乐喷泉表演。
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厨师们在开放式厨房里忙碌地准备佳肴，一举一动都宛如在“剧院”的舞台上为观众呈现精彩的表演。餐厅经验丰富的厨师团队由主厨Nicholas Olivas带领，致力于为每一位宾客烹调出来自意大利的真正美味。有趣的是，主厨并非来自意大利，而是来自美国科罗拉多州丹佛市，自幼便对烹饪有浓厚的兴趣，早在2005年就已加入了永利度假村集团。2011年，他还专门前往意大利进修厨艺，在意大利多家米其林餐厅任职。他学成归来，回归永利澳门酒店后，将其厨艺见解和经验分享给团队成员，他们擅长使用来自世界各地最新鲜的食材，烹调出最地道的意大利菜式。
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天道酬勤，帝雅廷餐厅在2015-2020年都被《福布斯旅游指南》评为五星级餐厅，在2016-2020年被《米其林指南香港澳门》评为“米其林餐盘奖”。
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帝雅廷精于炮制自制意大利粉、头盘、沙律、汤、意大利饭、海鲜、传统意大利薄饼、自制甜点、招牌鸡尾酒及一系列的饮料及美酒。还会按季节定期更新菜谱，确保为宾客带来最佳的餐饮体验。
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六道菜每一道都配有不同的酒，从日本清酒到意大利的红葡萄酒，美食与美酒的完美搭配。美女侍酒师也非常专业，在西餐中搭配日本清酒我还是很少遇到，她耐心为我介绍搭配风格，跟她学习了不少新的知识。
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用餐时就可以欣赏表演湖的音乐喷泉，在优美的环境下，欣赏高耸的水柱和火焰随音乐节奏舞动，颜色变化万千的灯光动感十足，集声、色、艺于一身。这一餐可谓是视觉、味觉、嗅觉和听觉的极致享受。
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【永利轩】
上次来澳门时候错过了永利轩，这次可一定要打卡。作为永利澳门酒店的招牌中餐厅，供应固定及时令粤菜，装修装饰也别具一格。
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永利轩的设计灵感来自西方，并融合了中国传统和当代元素。从位于科英布拉街的正门进入餐厅，映入眼帘的便是“永利轩”三个苍劲有力的大字。层层叠叠挂有金色帷幔的走廊，借鉴的是著名画家梵·高的世界名作《向日葵》里的明亮色调，以绚丽缤纷的黄色系列为主，以珊瑚刺桐色陪衬格调柔和的米白色作为点缀，营造出大气刚强的氛围。穿过走廊，雪白的框架映衬出标志性的大红色中式月洞门，巨型景泰蓝骏马雕塑与“永生花”欢迎着每一位来此用餐的贵客。
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永利轩大厅可容纳106名宾客用餐，另设有5间贵宾厅，每间可容纳5-10人。所有贵宾厅都有明亮的落地窗，宾客可坐拥酒店园景及远眺南湾湖一带。
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步入餐厅，最打眼的就是墙上的水晶龙。这条龙以9万余片施华洛世奇水晶打造，气贯长虹，在数百盏LED灯的照射下更显得栩栩如生。永利轩整体布置和装饰既有当代中国的时尚韵味，又不失中式传统文化，一切都浑然天成。仔细看地摊上的回纹仿佛明朝盛世时期的优雅，每个独立贵宾厅的门前都铺着绣有巨型折扇的地毯、厅内以流苏吊饰作为装饰，平添了几分特色。
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永利轩拥有一支超过30人的厨师团队，由行政总厨陈德光师傅带领。陈德光人称“德师傅”，年少时就曾在香港、日本学习开展厨师事业，学成归国后，于2006年酒店开业时便加入永利澳门，成为开幕厨师团队一员。他凭借着主理中菜的丰富知识及经验，设计了永利轩的菜谱；带领永利轩的厨师团队，坚持选用来自世界各地最上乘、最时令的食材入馔，配以精致创新的摆盘，致力以现代手法演绎传统粤菜；将传统的美食，如点心、烧味、汤、鱼翅、鲍鱼及主菜，重新包装，并参考日本菜及西菜的做法，加以改良，以配合宾客不同的口味，从而奠定了永利轩作为澳门首屈一指的高级食府的地位。因此，永利轩才能连续十一年取得米其林星级评鉴的殊荣，并从2014年起每年都被《福布斯旅游指南》评为五星级餐厅。
西餐讲究餐酒搭配，中餐更讲究食材与茶的结合。每道菜都搭配一款茶饮，与食物的味道完美平衡。
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前菜的烧腊皮脆爽口，点心盘里白色的“雪影烧餐包”看上去普通，可是餐厅最大的特色之一。轻轻掰开，里面的馅料是来自西班牙伊比利亚黑毛猪制作的叉烧。
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龙利鱼高蛋白低脂肪，“古法煎蒸龙利”将鱼骨蒸得酥脆，搭配清淡的乌龙茶；京典茶皇鸡酥脆爽口，搭配著名的武夷大红袍；一小碗“马介休带子脆米”，名字有点绕口，却使用了大米、赤米、带子等多种食材。
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米其林餐厅不仅仅色香味俱全，服务也细致入微。入住酒店前就联系我，对食物有没有什么忌口，我有点轻微的牛奶过敏，餐厅在最后的甜品环节就贴心地为我换成了栗子红薯球，搭配广东的荔枝红茶。
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Tips：
1、交通。酒店位于澳门半岛亚马喇圆形地交通枢纽旁，出行非常便利，离港澳码头和关闸都不远，去大三巴、议事亭前地及新八佰伴百货都在步行范围内。。
2、酒店一楼是娱乐场，年满21岁才能入内。
3、帝雅廷餐厅营业时间：星期四-星期日17:30-23:30，周一-周三休息。
4、永利轩餐厅营业时间：
午餐：周一-周六11:30-15:00，周日、公众假期10:30-15:30
晚餐：每日18:00-23:00

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