小车牛肉的做法
小车牛肉，已有100多年的历史，历史悠久，久享盛名，誉满太行交界处的山西、河南、陕西、河北。
小车牛肉名字的由来：顾名思义，这牛肉是装在小车上卖的。
每到冬季，十字路口，集贸市场的路口，街头巷尾就会有回族人的这种小车停着，白布盖着隆起的牛肉，这块牛肉足有100多斤。喊一声掌柜的，'来斤牛肉
口感：醇香可口，绵软鲜嫩。
做法：醇香可口，绵软鲜嫩。是和它特殊的工艺分不开的。
一是杀牛时血水要放尽；
二是按部位选料，主要选牛毽子
小车牛肉，已有100多年的历史，历史悠久，久享盛名，誉满太行交界处的山西、河南、陕西、河北。
小车牛肉名字的由来：顾名思义，这牛肉是装在小车上卖的。
每到冬季，十字路口，集贸市场的路口，街头巷尾就会有回族人的这种小车停着，白布盖着隆起的牛肉，这块牛肉足有100多斤。喊一声掌柜的，'来斤牛肉
口感：醇香可口，绵软鲜嫩。
做法：醇香可口，绵软鲜嫩。是和它特殊的工艺分不开的。
一是杀牛时血水要放尽；
二是按部位选料，主要选牛毽子