红透秋天的红油剁椒 2008-09-18 23:08阅读： http://blog.sina.cn/dpool/blog/u/1474521971 从剁椒开始，再确切一点就是从开酿葡萄酒开始，秋天储菜的集结号吹响了。 秋天的果实如此令人欣喜，因为它是成熟的、完美的，采集了四季的精华，汲取了春风夏雨秋露，进行了最充分的光合作用，在烈日下的挫折下曾有一点退缩，对着正午的太阳不做迎头而上状，保存了实力。它没有太多人工的刻意安排，秋天，它是最好。 三月里某一天，我想做一款与剁椒有关的菜肴，先去买红椒，少之又少，不尽如人意，于是去了有剁椒的柜台，大大小小的瓶子里，从几百克到上千克，价格很贵，而且一半是汁水。那时，我感到今年的春天很长。 秋天的市场上，各色红椒都来碰头了，小米椒、朝天椒太辣，买回晒干后准备打成辣椒末做红油。挑选了一种辣椒，过了三四天，不但蒸发掉部分水气，还变成我想要的红色。
