由视觉增添美味的吉利南瓜

2008-11-10 23:17阅读：

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吉利是个讨喜的名称，但在烹饪世界却是大厨鬼斧神工的刀法。以前对刀法不以为意，但是试着用吉利刀法做了一次菜肴，感觉味道有所不同。食材受热的部位不同，与各种调料接触的角度不同，食材脱离了家常的味道，升华成较高的手艺。
周末我准备做南瓜，南瓜很韧，难度增大了许多，试验了若干，终于成功了。

分享吉利南瓜刀法，分四步走：

1、

南瓜切成大小适中的方块，在一面的中心位置垂直向下划下，至二分之一深处
2、南瓜就势向左转90度，刀也转90度(与第一刀的切向)，再划一下，深度与1同；
3、如此这般，一共切六次，六个面都切过，每个面都有被切中的的四分之一方块；
4、从中间用力掰开，就成了两瓣吉利南瓜。

做了南瓜再做黄瓜，驾轻就熟了。