不用烤箱也能做月饼—西北最受欢迎的混糖月饼

2010-09-15 09:15阅读：

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去年，偶尝云腿月饼，好吃，说起来自己都不信，我第一次主动为自己买了各种口味的月饼回来。云腿月饼，敦厚的食材、特别的制造方法再辅之以鲜花的浪漫，笑傲南疆边陲，在北方来势很猛。
上海的闹市区的食品店，都设有对顾客专门卖鲜肉月饼的窗口，每家鲜肉月饼的口味都不同，相同的是每块月饼都能闻到扑面撩人的黄酒气息，给月饼增加了几许陈酿的内敛。
苏式月饼，掰开后，层峦叠嶂，薄坯交错，想起了钟乳岩层，经过了裹糖酥、叠被子、包五仁、烘烤的过程，出炉的苏式月饼精巧可爱，不忍入口。明清苏式织造闻名，想必将刺绣的精工巧夺到月饼工坊，蓦地看到，还以为哪家闺秀的荷包香袋拿错了地方。

西北的粗犷月饼与其它地方更是大大地不相同。月饼个头大，饭量少的人吃不了一个；月饼外观粗犷，这几年随着外省人的需求量增多有所改观，开始在包装上下功夫；原材料特殊：主要原料是红糖和胡麻油；月饼来源也特别：很多人家都是自己做，或者按比例预备食材去工坊打制，外销也很盛行。
西北的月饼在呼和浩特、包头、丰镇一带最广泛，中秋节要批量打制，存放时间较长，平时也用来作为茶点待客，深受男女老幼喜爱。呼包的同学将它作为家乡特色带到学校，邀请大家一起吃。
有时候是客居，没作长治久安的打算，可是一不小心习惯了这个地方的某个食物，也是一件怅然若失的事。在呼市的时光就是这样的，离了呼市就吃不到西北风情的饼子。还好，知道动动脑，搞到了胡麻油；动动嘴，跟呼市的同学打个电话，让她帮忙问问她的妈妈月饼做法；动动手，终于都鼓捣到烤箱中了。前后用了多长时间？胡麻油是年根儿买的，月饼方子是去年夏天问的，至于念头吗，早喽。
有这样念头的不是我一个，妹不知在哪里抄了一个蒸花卷的方子，说比赛谁做的好吃。我的方子是民间常用的，据说该村每户人家都按这个比例方法来做，有的人家做的好吃，有的做的难吃。试试吧，是一种挑战呢。

此月饼尤其适合喜欢吃月饼皮的人，月饼皮很好吃，常见的只有薄薄一层，又和其他的无馅儿的点心不同：月饼皮有馅儿烘托的独特风味。这种没有馅的月饼能投其所好。尝试一款没有馅儿的月饼吧。

主要做法：
1、准备胡麻油150克、红糖150克、全麦面粉500克、小苏打适量（食用碱也可以），水约200克