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清洗猪肺有窍门--罗汉果杏仁猪肺汤

2011-03-21 08:54阅读：

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清洗猪肺有窍门--罗汉果杏仁猪肺汤

最近有点咳嗽，所以买了个猪肺回来煮汤，小时候妈妈常煮猪肺汤给我们喝，但是现在是瘦肉精横行的时代，而内脏是毒素最多，所以现在我很少买猪肺来吃，不过只要把它清洗干净了吃起来就没事了.
大家都不敢吃猪肺，所以猪肺超便宜啊，一个只要3元钱，忒便宜了吧？
一直以来，人们似乎都不把猪肺列入“美食”之列，即使在猪下水中，它也入不了食客的“法眼”,但若是说到煲汤食材，猪肺肯定稳占一席。
中医认为猪肺有补虚、止咳、止血之功效，可用于治疗肺虚咳嗽、久咳咯血等症，所以日常但凡提到什么润肺止咳的汤水，猪肺汤便是上选。

trong>在挑选猪肺时，其表面色泽粉红、光洁、均匀、富有弹性的为新鲜肺；变质肺的色为褐绿或灰白色，有异味，不能食用。如见肺上有水肿、气肿、结节以及脓样块节等外表异常情况也不能食用，最好是能买到农家猪的猪肺。

猪肺一定要清洗干净才能吃，而清洗猪肺是有窍门的：
洗猪肺是相当麻烦的事情，猪肺的洗法与它的组织结构有关，洗猪肺主要是要将肺泡里的血水冲洗掉。所以，清洗窍门的三个步骤：
第一步：水龙头上套肺管，将水灌进猪肺里，肺扩张，让大小血管都充满水。
第二步：用手把灌进猪肺里的水按压出来，再灌水，反复这个步骤，直到猪肺变白，表明血水已经洗干净了。
第三步：把冲净血水的猪肺切成小块，再放进锅内焯水，捞出清洗干净就可以了。

清洗猪肺有窍门--罗汉果杏仁猪肺汤

今天煲的这款汤对于润肺止咳很给力噢，对播音族、发声族都很适合。
罗汉果：益肺气、润咽喉、去咳化痰，发问嗓音沙哑症状；
杏仁：调理肺气、止咳平喘，改善喘咳痰多、胸满闷胀，也能润肠通便；
猪肺：补肺气，止咳嗽。
百合：润肺止咳，清心安神


清洗猪肺有窍门--罗汉果杏仁猪肺汤

罗汉果杏仁猪肺汤
材料：
猪肺-------1个
罗汉果-----1个
甜杏仁-----15克
百合-------15克
盐---------1小匙

清洗猪肺有窍门--罗汉果杏仁猪肺汤

清洗过程：
 1、买回来的猪肺。
2、不要切开，通过大气管往里面冲水，猪肺会慢慢的膨胀变大。
3、用手抓肺叶用力把水挤出来，
4、再通过大气管往里冲水，再挤水，如此反复多次，直至冲洗干净猪肺里面的血水，猪肺变白。
5、再把猪肺切成小块。
6、把切成小块的猪肺放盆里冲洗，捞起来再冲洗，重复2遍。
7、锅内放凉水，把猪肺放进锅内，开大火煮开。
8、水煮开后，猪肺受热收缩，会有大量的浮沫挤出。
9、水开后煮1分钟左右，将猪肺沥干水，再倒进盆里冲洗干净浮沫，冲洗2遍。这样处理过的猪肺就非常的干净了，可以放心的用来做吃的了。

清洗猪肺有窍门--罗汉果杏仁猪肺汤

煲汤过程：
1、将处理干净的猪肺沥干水备用。
2、罗汉果、南杏仁和百合洗净备用。
3、锅内加水，将罗汉果敲碎，和杏仁百合一起倒入锅内。
4、把猪肺也倒入锅内。
5、开大火煮开，转小火煲1个小时。
6、加1小匙盐，润肺止咳的罗汉果杏仁猪肺汤出锅了（鉴于现在闹盐荒，不用加盐也很好味的，因为罗汉果有甜味 清洗猪肺有窍门--罗汉果杏仁猪肺汤）。


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