过了腊月二十四，年味也就越来越浓了，街头巷尾随处可见打春饼的。两个小煤气灶，一桶面，找一个人多车多的街头拐角，这过年打春饼就开工了。
摄影：@安庆塔影
过了腊月二十四，家住萱家花园附近的一对母女就暂时把平时的活计停下来，专门打春饼，一直持续到正月十五，周而复始，她们在这里持续了21年。之前是母亲一个人打春饼，小女孩在旁边张罗帮忙，
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过了腊月二十四，年味也就越来越浓了，街头巷尾随处可见打春饼的。两个小煤气灶，一桶面，找一个人多车多的街头拐角，这过年打春饼就开工了。
摄影：@安庆塔影
过了腊月二十四，家住萱家花园附近的一对母女就暂时把平时的活计停下来，专门打春饼，一直持续到正月十五，周而复始，她们在这里持续了21年。之前是母亲一个人打春饼，小女孩在旁边张罗帮忙，
后来逐渐长成母亲的模样，和妈妈并肩打春饼过大年。
揪一块面团，这团面粉就像被施了魔法一样，掂在她们手上，具有流坠感，似坠非流，不停地来回拎甩，待平底盘烧热，保持中小火，将手中的面团迅速在锅底如蜻蜓点水般顺时针轻抹一圈形成圆皮，立即拎起，然后又快速把手中的面团落下继续在圆皮上点蘸，带去多余的面糊，使圆皮表面不破不拱，厚薄均匀。
当圆皮表面没有湿面，边缘翘起，就可以捏着翘起的边缘把面皮揭起来，然后放在另一个炉子上稍微烘一下就完成了一张春饼的制作，整个过程不到30秒。
做好的春饼一张张重叠，放成一摞，拿起一张春饼细细打量，虽然是饼，但是形容薄如蝉翼，一点也不过，似透非透，也有按照顾客的意愿，厚薄由人。卷起一张春饼塞进嘴里，劲道相当，非常有嚼劲，轻轻咬，慢慢嚼，很淡很淡的咸，面粉的清香在口腔弥散。
别看这小小的一张春饼，薄而不破是真功夫，不仅要原料好，水和粉的比例要精准，醒发面团的时间有严格要求，揉压面团更是一个技术活，要使面团既稀得能如流水下坠，又要能拎甩得起来，落在平底盘上还要能迅速成型。原来在煤炉上打春饼，火候是最不好控制的，现在用液化气，让打春饼的速度快了不少，质量更是年年有长进。
21年打下来，让这对母女的春饼在附近的居民中享有极高的口碑，很多外地回家过年的居民慕名前来购买。
最忙的一天要算是年三十那一天，从早上到晚上，母女俩不停地打，也不会看见一张春饼闲置的场景，母女俩的摊前排起了两条长龙，供不应求。一年未见的老朋友在队伍前相互寒暄，热情招呼，拉着家常，等着春饼，过年图的就是团聚，薄薄的春饼包裹着浓浓的思乡情。
安庆人对于如何吃春饼也有讲究，买回来的春饼放在蒸锅或者饭头上保温，为的是使春饼保持它的热乎和柔软，不沾不黏。包春饼的菜可荤亦可素，吃春饼时，全家围坐一起，轻轻拈起一张，包上刚刚上桌的新鲜的炒菜，要很认真从头吃到尾，叫“有头有尾”，讨个吉利。用芹菜牙包卷，意思是来年在学习上、工作上、生活上更勤劳。用韭菜包卷，是长长久久的意思，这也是宜城人过年在家宴请亲朋们必备的一道年俗，希望所有的家人和亲朋来年会有更大的丰收，家业更加兴旺发达。
安庆人过年吃“春饼”，春回大地，也是有“咬春”的意思，“春到人间一卷之”寓意人们在开春时节对一年的美好期待。一年一度的“打春饼”，是世间的轮回，也是故乡人回家的期待。来年，这对母女还是在这里打春饼，等你回家过年......
揪一块面团，这团面粉就像被施了魔法一样，掂在她们手上，具有流坠感，似坠非流，不停地来回拎甩，待平底盘烧热，保持中小火，将手中的面团迅速在锅底如蜻蜓点水般顺时针轻抹一圈形成圆皮，立即拎起，然后又快速把手中的面团落下继续在圆皮上点蘸，带去多余的面糊，使圆皮表面不破不拱，厚薄均匀。
当圆皮表面没有湿面，边缘翘起，就可以捏着翘起的边缘把面皮揭起来，然后放在另一个炉子上稍微烘一下就完成了一张春饼的制作，整个过程不到30秒。
做好的春饼一张张重叠，放成一摞，拿起一张春饼细细打量，虽然是饼，但是形容薄如蝉翼，一点也不过，似透非透，也有按照顾客的意愿，厚薄由人。卷起一张春饼塞进嘴里，劲道相当，非常有嚼劲，轻轻咬，慢慢嚼，很淡很淡的咸，面粉的清香在口腔弥散。
别看这小小的一张春饼，薄而不破是真功夫，不仅要原料好，水和粉的比例要精准，醒发面团的时间有严格要求，揉压面团更是一个技术活，要使面团既稀得能如流水下坠，又要能拎甩得起来，落在平底盘上还要能迅速成型。原来在煤炉上打春饼，火候是最不好控制的，现在用液化气，让打春饼的速度快了不少，质量更是年年有长进。
21年打下来，让这对母女的春饼在附近的居民中享有极高的口碑，很多外地回家过年的居民慕名前来购买。
最忙的一天要算是年三十那一天，从早上到晚上，母女俩不停地打，也不会看见一张春饼闲置的场景，母女俩的摊前排起了两条长龙，供不应求。一年未见的老朋友在队伍前相互寒暄，热情招呼，拉着家常，等着春饼，过年图的就是团聚，薄薄的春饼包裹着浓浓的思乡情。
安庆人对于如何吃春饼也有讲究，买回来的春饼放在蒸锅或者饭头上保温，为的是使春饼保持它的热乎和柔软，不沾不黏。包春饼的菜可荤亦可素，吃春饼时，全家围坐一起，轻轻拈起一张，包上刚刚上桌的新鲜的炒菜，要很认真从头吃到尾，叫“有头有尾”，讨个吉利。用芹菜牙包卷，意思是来年在学习上、工作上、生活上更勤劳。用韭菜包卷，是长长久久的意思，这也是宜城人过年在家宴请亲朋们必备的一道年俗，希望所有的家人和亲朋来年会有更大的丰收，家业更加兴旺发达。
安庆人过年吃“春饼”，春回大地，也是有“咬春”的意思，“春到人间一卷之”寓意人们在开春时节对一年的美好期待。一年一度的“打春饼”，是世间的轮回，也是故乡人回家的期待。来年，这对母女还是在这里打春饼，等你回家过年......