我们这代人,从小没过过太苦的日子. 没赶上旧社会吃不饱穿不暖; 错过了大炼钢铁没锅造饭的轰轰烈烈; 就连三年自然灾害的艰难辛苦都是听大人们讲,看书里说的. 但我们的童年也都是在家长们的忙忙碌碌中粗粗拉拉的凑和过来的, 生活的字典里就没有精致生活的概念.餐桌上基本就是馒头米饭萝卜白菜土豆, 撮堆的西红柿, 老豆角烂茄子; 身上的衣服也是从老大穿到老小, 没补丁的新衣服过年时能得一件,正月里都不舍得换下来. 看似生活粗糙了点, 但简单也有简单的快乐.而且可能一些小小的习惯竟一辈子都怀念着呢. 就比如我从小就爱吃的大烩菜, 不知是从什么时候开始的, 但知道至今还不能结束, 哈哈,好有哲理的一句话哟.
从小听得最多的一道大菜是土豆烧牛肉, 但基本没几个小朋友吃过. 那就不是一道菜, 那是一种理想, 是和一种目标的实现相联系的.当然现在是各种蔬菜都烧过各种肉了, 已经没有了儿时那种期盼的满足,但这样各种材料炖在一起的菜肴总是很容易引起我味蕾的跳动. 烩饭, 烩饼, 萝卜牛腩,蘑菇烧肉, 总之有肉有菜, 有汤有水的炖一大锅, 看着就热闹.也许就是这种热闹的感觉引起我心里对生活的共鸣. 事实上,即使是精致的生活不也是需要红红火火的气氛来提升的吗?
红焖牛腱:
材料: 牛腱肉1公斤,
土豆3个, 胡萝卜2根, 扁豆半斤
盐, 糖, 生抽, 老抽, 生姜, 葱段,花椒, 大料, 桂皮等调味料若干
做法:
1, 慢炖锅中加热水750毫升, 放入盐, 糖, 生抽, 老抽, 生姜3片, 葱段若干,调好味道, 开高档6小时.
2, 另取一个大锅, 将牛腱肉1公斤, 洗净, 切成一寸左右的大块, 入锅加水煮沸5分钟后关火.
3, 待慢炖锅中的水开始温热, 将汆过水的牛腱肉捞出, 放入慢炖锅中, 最好是水刚好没过肉, 如果水少可以再补点儿热水进去,盖好盖子继续炖即可.
