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酸甜不腻、齿颊留香的【酸奶芒果冰淇淋】

2013-03-31 22:37阅读：

http://blog.sina.cn/dpool/blog/u/1557124601

【酸奶芒果冰淇淋】

酸甜不腻、齿颊留香的【酸奶芒果冰淇淋】


这离夏天还早，我就急不可乃的做起冰淇淋！
没有淡奶油，用酸奶一样，酸奶也是“滴哎歪”
熬个蛋奶糊（牛奶+鸡蛋+白糖），再来点手边有的水果

得嘞！齐活，吃货们走你
——【酸奶芒果冰淇淋】。
相比去年，去年也做的早，戳这里：超级简单【蛋奶糊】+【淡奶油】关键两步打造完美“家庭版冰激凌”，今年做起来明显“游刃有余，底气十足”的感脚。


酸甜不腻、齿颊留香的【酸奶芒果冰淇淋】



冰淇淋做起来其实超简单，只要掌握了最最关键的两步
基本上失败的可能性就不太大

哪两步呢?
第一步：熬制蛋奶糊（增加稠度）
第二步：拌入打发好（或者未经打发）的淡奶油（添加细腻口感和奶香味）

家里没有淡奶油，却正好做了酸奶
用普通原味酸奶和菌粉做引子都可以
即便是没有酸奶机，一样可以做出酸甜适口、奶香浓郁的酸奶来，戳这里：解暑开胃的夏季饮品 —— 意犹未尽酸奶香

酸甜不腻、齿颊留香的【酸奶芒果冰淇淋】


从冰箱里取出来稍微化一化，用勺子乱挖的，实在是丑得不行，好在口感还不错
尤其吃到香甜的芒果粒，令人齿颊留香……
酸甜不腻、齿颊留香的【酸奶芒果冰淇淋】


【自制酸奶】牛奶2袋、酸奶引子2勺
【蛋奶糊】牛奶2袋、鸡蛋2个（只取蛋黄）、白糖6勺
【配料】小芒果5个


一、【酸奶做法】
1、银桥牛奶2袋（陕西的mm看到这个两字是不是感觉好亲切？）、酸牛奶一盒（其实只用到了2勺做发酵引子，其他的怎么办，喝掉呗，朗格还要我教你！）
2、将牛奶和酸奶引子搅匀，放入酸奶机，插上电源8——12个小时。
3、我一般是头天晚上7、8点接通电源，第二天一早刚刚好。
4、又香又浓的酸奶就做好了。


酸甜不腻、齿颊留香的【酸奶芒果冰淇淋】


二、【蛋奶糊做法】

1、将牛奶倒入小锅中，小火慢慢加热。（一定要小火，在旁边守着，不要大火，牛奶很容易溢锅哦~~）。鸡蛋两个，只取蛋黄，打散，慢慢倒入牛奶中。
2、仍旧是小火（不可烧开），注意要边注倒边快速搅拌，以防蛋黄液凝聚成蛋花，加入6勺白糖。
3、小火加热不停搅拌，直至奶浆变稠，然后关火、晾凉，蛋奶糊就做好了。
4、鲜芒果去皮。


酸甜不腻、齿颊留香的【酸奶芒果冰淇淋】


三、【冰淇淋的制作】
1、将果肉切成小叮。
2、倒入放凉后的蛋奶糊中。
3、再将酸奶倒进去。
4、搅拌均匀，即成冰淇淋糊。

酸甜不腻、齿颊留香的【酸奶芒果冰淇淋】



5、取一能密封的容器，把冰淇淋糊倒入其中。
6、倒九分满。
7、加盖后，放入冰箱冷冻层，冻约5个小时以上。每隔约1小时即取出搅拌一次。（我是晚上做的，睡觉前还没有冻结实，期间搅拌了3次）。
8、第二天从冰箱里取出来，放了大概10来分钟的样子，看起来还不错，初步成功的【酸奶芒果冰淇淋】。

酸甜不腻、齿颊留香的【酸奶芒果冰淇淋】
酸甜不腻、齿颊留香的【酸奶芒果冰淇淋】


用酸奶代替淡奶油，奶香味一点没减少，而且吃起来酸甜不腻。

酸甜不腻、齿颊留香的【酸奶芒果冰淇淋】

小小果粒的加入。也会有意想不到的惊喜~~天气越来越热了，冰淇淋君，我又来吃你们了！
酸甜不腻、齿颊留香的【酸奶芒果冰淇淋】
酸甜不腻、齿颊留香的【酸奶芒果冰淇淋】


酸甜不腻、齿颊留香的【酸奶芒果冰淇淋】

1、没有酸奶机的童鞋也不必担心哦，一样可以做酸奶，越来越热的天气就是一个“天然的酸奶机”。

2、菌种酸奶，即“酸奶引子”，可以买菌种，或者直接用现成的酸奶做引子，但注意要选择原味的，不可用果味酸奶。戳这里：解暑开胃的夏季饮品 —— 意犹未尽酸奶香

酸甜不腻、齿颊留香的【酸奶芒果冰淇淋】

3、自己做的酸奶也可以留种，但不要用太多次，因为活性会逐步降低的。最好用二三次就再用新鲜的酸奶或菌粉。

4、白糖可以多放点，因为牛奶、鸡蛋、酸奶是没有甜味的。

5、水果最好选择水分不太大的，含水量的大的新鲜水果，比如草莓、菠萝、葡萄……等，做出的冰淇淋会有很多的冰渣子，实在喜欢可以改用草莓酱、菠萝酱。

6、如果担心冰淇淋口感不够细腻柔软，可以将蛋奶糊多煮一会，或者多加一个蛋黄，目的就是蛋奶糊要稠一点。一定要小火慢慢煮哦！不要煮糊了。

7、冷冻早期要多拿出来搅拌几次，也是冰淇淋细软香滑的关键。

我家的甜货们——

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