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解暑开胃的夏季饮品 —— 意犹未尽酸奶香

2009-06-30 16:54阅读:
解暑开胃的夏季饮品 <wbr>—— <wbr>意犹未尽酸奶香

时令已进入中伏,越来越多的人抱怨天气太热的时候,有一种夏季饮食佳品却悄然而至,它不但因为营养美味深受爱美MM的青睐,关键它的制作过程正需要这样的高温环境,它就是俺今天要给大家介绍的——意犹未尽酸奶香。

目前市面上的酸奶机价格好几大百,不舍得买,这几天的温度就象一个天然的“酸奶机”,何不自己在家学着做酸奶?以前见妈妈做过,喝过的酸奶留点做引子,倒在牛奶里,密封好,第二天就可以喝到酸酸甜甜的酸奶了,味道香滑可口,那是相当美味啊!

大概算了下成本:两袋纯牛奶3元(1.5/袋)+原味酸奶一盒2元=5元,装满了这么两个盒子,光明益生菌原味酸奶1.5千克,记得是11块多吧,优惠价9.9元,大家算算是不是能便宜点儿,呵呵,抛开省钱不说,自制的酸奶减少了很多添加剂的摄入,关键是制作过程中还能享受到DIY的乐趣。


解暑开胃的夏季饮品 <wbr>—— <wbr>意犹未尽酸奶香

做法:

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1、所用菌种酸奶,即“酸奶引子”要选择原味的,不可用果味酸奶。

2、最好将密封盒、搅拌用的勺子放在水中煮开消毒后再用,这样可以消灭别的细菌,确保乳酸菌的充分发酵。偷懒不消毒也行,但起码要无油无水、干净的容器。

3、纯牛奶需要先加热,但加热的温度不可过高,会杀死酸奶中的乳酸菌造成发酵失败,如温度过低又会造成发酵缓慢,以摸着不烫手为度。
因为这几天室外温度估计超过40度了,所以我试着没加热牛奶,直接倒入酸奶,发酵效果一样很好,酸度也够。

4、酸奶发酵时间大概为8~10小时,如果是晚上做的,第二天早晨就能喝到美味的酸奶了。发酵温度30-40度左右,太高或者太低都不适合乳酸菌的生长,如果在冬天制酸奶,没有酸奶机的话,可以放在暖气上发酵。

5、密封盖子很重要,乳酸菌是厌氧菌,无氧环境更有利于发酵。

6、成功的酸奶呈半凝固状,表面洁白光滑,如果有淡黄色透明液体析出,与稠稠的酸奶分层,并且味道特别酸,就说明发酵时间过长了,最好别喝。

7、自制酸奶因为没有保鲜剂、防腐剂啥的,保质期最多2~3天,还是早点儿搁肚子里安心,呵呵,先啰嗦这么多吧!
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附8款消暑饮品(点击文字进入):

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桂花荔枝沙拉 消暑绿豆
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二月&红颜 木瓜猕猴桃露

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意犹未尽酸奶香 果肉山楂汁
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冰粉醪糟 西瓜脆衣汁


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