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零难度“凹”出惊艳造型，图解【菊花茄子】的做法

2013-04-26 22:41阅读：

http://blog.sina.cn/dpool/blog/u/1557124601

【菊花茄子】
零难度“凹”出惊艳造型，图解【菊花茄子】的做法

首先我想告诉各位好朋友的是，在你眼里某些看似复杂的菜式
其实并没有你想象的那么难
如果你不敢尝试
那么，那座山就永远在那里，你无法逾越。


在做这道菜之前，我不知道如何对这只茄子下手 折腾了好半天
烧茄子、炸茄子，还是凉拌茄子、鱼香茄子
甚至从冰箱里翻腾出一把冻面条，想做一碗垂涎了好久的【茄叮卤面】
再后来，又想做【茄叮包子】


做个菜也需要如此纠结吗？
有时候是，女人，写美食博客的女人
总是脱不开那一点矫情，总不想随波逐流、总想搞出点不一样的花样儿来

对于自己完全没有自信的刀工，姐今天决定拼死挑战一下传说中的
【菊花茄子】

实践证明。完全没有想象中的难，不夸张的说，甚至可以用“简单”二字来形容！
即便是厨房新手也可以放心、大胆地尝试哟！
如果家里聚餐或者来了朋友，不妨试试这道菜，绝对会为你的厨艺加分不少，令大家对你刮目相看的。


零难度“凹”出惊艳造型，图解【菊花茄子】的做法


【菊花茄子】的经典做法，是将茄子切成菊花状，然后裹面粉糊，下油锅炸开花，最后炒个酸甜口味的汁子一浇！
最近不是天气热么，关键是我也舍不得我家的油，你想啊，炸这么几朵花，怎么也得多半锅油吧？够我们家吃小半个月了。


正好手边有现成的剁椒酱，用清蒸的方法吃茄子，还“凹”了好看的菊花造型，嫩白的花瓣舒展生香，颇有“一种浓华别样妆，留连春色到秋光”的韵致。



零难度“凹”出惊艳造型，图解【菊花茄子】的做法


【主料】长茄子一个、大蒜2颗、小葱一根
【调料】剁椒酱一勺、香醋一勺半、热油一勺
【做法】
1、全部食材。
2、将长茄子洗净，不用去皮，切掉头尾，然后将茄子切成长短均匀的小段。
3、取其中一段，竖起放，开始切薄片，尽量切到底，但不要切断（可以在两侧垫上两根筷子），片越薄出来的菊花瓣越多。
4、将茄子转90度，按“十字花刀”法，切成如图的样子。


零难度“凹”出惊艳造型，图解【菊花茄子】的做法


5、将切好花刀的茄子摆入盘中，入蒸锅，盖上锅盖。
6、大火蒸6、7分钟，关火。
7、将蒸好的茄子小心移入盘中，整理整理，摆好造型，挖一勺剁椒酱分别放在茄子花的花芯位置。
8、将大蒜剁碎，蒜末码在剁椒酱上，淋上一勺半香醋。
零难度“凹”出惊艳造型，图解【菊花茄子】的做法

9、另起锅，烧热适量油至冒烟，趁热淋在蒜末上，激香成菜！
零难度“凹”出惊艳造型，图解【菊花茄子】的做法

零难度“凹”出惊艳造型，图解【菊花茄子】的做法


零难度“凹”出惊艳造型，图解【菊花茄子】的做法
零难度“凹”出惊艳造型，图解【菊花茄子】的做法


我发这篇菜的时候，我家儿子正好从旁边过，我问他
造型肿么样？

人家不屑的撇撇嘴说，再好看它也是一盘菜，又不是肉！你说，谁家摊上这么个“肉食动物”，简直没治了！！
零难度“凹”出惊艳造型，图解【菊花茄子】的做法


零难度“凹”出惊艳造型，图解【菊花茄子】的做法

1、我用的@海天太子剁椒酱，味道非常棒，口味咸鲜，所以不需额外加盐。放一点醋可以中和剁椒的咸。，也可以来一点白糖，口味层次立马提升好多。

2、最后淋热油那步，建议不要省略，而且一定要烧到冒烟。生的大蒜末经过热油的激发，浓浓的蒜香才能充分散发出来。

3、吃茄子一定不要去掉它的皮，因为在它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，是其他蔬菜所不能比的。
4、茄墩切的越长，菊花的花瓣也越大，切的越细，花瓣的层次越多。

5、上锅蒸之前我心里还忐忑的，不知道出来啥效果，蒸好了，看着挤挤挨挨的一堆，心里还是没底。直到整理摆盘出来后，造型惊艳啊，完全出乎意料的美。所以每个人都行的，别担心。

6、切的时候真心不难，唯一需要的是多一点耐心和细心，无它。


我们家的茄子菜——
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 不油不腻吃茄子 本 篇 手撕蒜苔

避免茄子鈥湷遭澯偷男∶钫锈斺敳挥筒荒宄郧炎 避免茄子鈥湷遭澯偷男∶钫锈斺敳挥筒荒宄郧炎 避免茄子鈥湷遭澯偷男∶钫锈斺敳挥筒荒宄郧炎
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