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能不能将食用油提前用各种香料炼制好，密封容器冷藏保存，吃的时候，直接往凉拌菜上浇一勺，再佐以其他调味品，凉拌小菜就可以上桌了，简单又方便。
尝试了一下，上次拌了个【藕片豇豆】，一上桌就遭到哄抢啊！今天换了食材，用了我最喜欢的甜豆，现成的调味油一拌，贼方便贼简单，堪称“夏季清爽可口小拌菜的最佳伴侣”！
【主料】甜豆、冰笋、血珊瑚各适量
【配料】大蒜、白芝麻
【调料】盐、醋、六月鲜酱油、自制调味油
【做法】
1、主要食材：
2、甜豆洗净，先不摘，整个焯水。烧一锅水，水开后，倒入甜豆。
3、滴几滴食用油，可以让甜豆保持碧绿的色泽。
4、
5、将甜豆捞出过凉水（保持脆嫩的口感），然后再掐掉两头、撕去老筋。将大蒜细细剁碎。
6、将甜豆和冰笋、血珊瑚放入碗中，加入蒜末，调适量酱油。（冰笋泡发法，戳这里：泡椒味南极冰笋
7、【自制凉拌调味油】（做法附后）
8、最后调入一勺自制调味油，一勺醋、一点盐，炒熟的白芝麻，拌匀即可。
用自制调味油拌好的凉菜，后味醇香、清爽可口，好吃好看好味道！
【自制凉拌调味油】
【自制凉拌调味油做法：】
1、所有的香料：八角一个、花椒一小把、干辣椒一大把、草果一个、小茴香一小把、白芷2、3片、香叶2片先用冷水提前浸泡10分钟。
2、净锅上火，倒入稍微多一点的油，冷油时，把所有的香料控干水分，倒入锅中，转小火慢熬，待所有香料呈现出那种颜色金黄，质地比较脆、有浓郁香味飘出时。关火，起锅！
3、先不要急着蓖出调料，放置至常温后，令调料里的味道充分释放到油中，再将调味料篦出，放入密封性较好的容器（最好是玻璃容器）中保存，冷藏为佳。
凉拌菜焯水有讲究：
1、焯水前，蔬菜菜尽量别切，保持蔬菜完整形态。
这样做的好处，一个是蔬菜的受热和触水面积越小，营养成分的流失也越少。
二呢，尤其是豆荚类蔬菜先摘后洗，容易进脏水。
2、在蔬菜量较多的情况下，应分批焯水。
保证每次放入水中的蔬菜处于较高水温中，最大限度缩短焯水时间。
3、焯水的时候，滴几滴食用油。
可以让蔬菜色泽更加鲜艳，还能保持蔬菜的营养
4、焯水后的蔬菜，应马上用凉水过一下。
为的是保持蔬菜漂亮外形和脆嫩的口感。
附赠稔家6道好吃易做的凉拌菜——
尝试了一下，上次拌了个【藕片豇豆】，一上桌就遭到哄抢啊！今天换了食材，用了我最喜欢的甜豆，现成的调味油一拌，贼方便贼简单，堪称“夏季清爽可口小拌菜的最佳伴侣”！
【主料】甜豆、冰笋、血珊瑚各适量
【配料】大蒜、白芝麻
【调料】盐、醋、六月鲜酱油、自制调味油
【做法】
1、主要食材：
2、甜豆洗净，先不摘，整个焯水。烧一锅水，水开后，倒入甜豆。
3、滴几滴食用油，可以让甜豆保持碧绿的色泽。
4、
5、将甜豆捞出过凉水（保持脆嫩的口感），然后再掐掉两头、撕去老筋。将大蒜细细剁碎。
6、将甜豆和冰笋、血珊瑚放入碗中，加入蒜末，调适量酱油。（冰笋泡发法，戳这里：泡椒味南极冰笋
7、【自制凉拌调味油】（做法附后）
8、最后调入一勺自制调味油，一勺醋、一点盐，炒熟的白芝麻，拌匀即可。
用自制调味油拌好的凉菜，后味醇香、清爽可口，好吃好看好味道！
【自制凉拌调味油】
【自制凉拌调味油做法：】
1、所有的香料：八角一个、花椒一小把、干辣椒一大把、草果一个、小茴香一小把、白芷2、3片、香叶2片先用冷水提前浸泡10分钟。
2、净锅上火，倒入稍微多一点的油，冷油时，把所有的香料控干水分，倒入锅中，转小火慢熬，待所有香料呈现出那种颜色金黄，质地比较脆、有浓郁香味飘出时。关火，起锅！
3、先不要急着蓖出调料，放置至常温后，令调料里的味道充分释放到油中，再将调味料篦出，放入密封性较好的容器（最好是玻璃容器）中保存，冷藏为佳。
凉拌菜焯水有讲究：
1、焯水前，蔬菜菜尽量别切，保持蔬菜完整形态。
这样做的好处，一个是蔬菜的受热和触水面积越小，营养成分的流失也越少。
二呢，尤其是豆荚类蔬菜先摘后洗，容易进脏水。
2、在蔬菜量较多的情况下，应分批焯水。
保证每次放入水中的蔬菜处于较高水温中，最大限度缩短焯水时间。
3、焯水的时候，滴几滴食用油。
可以让蔬菜色泽更加鲜艳，还能保持蔬菜的营养
4、焯水后的蔬菜，应马上用凉水过一下。
为的是保持蔬菜漂亮外形和脆嫩的口感。
附赠稔家6道好吃易做的凉拌菜——