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健康指数：
心情指数：
下水杂碎，烹饪前的去腥膻处理是个小难点
泡椒炒猪心，猪心如何去腥膻？下水杂碎的9个烹饪小窍门!
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小朋友放寒假了，我也放大假了。
呵呵，不，确切地说，我的“大假”结束了，开始一年夏冬两度的加班加点全陪日子，暑假一次寒假一次。
生命诚可贵，自由价更高？
昨天晚饭毕，他爹照例打考勤，问:今天都干了啥？有没有跟妈妈扯皮耍赖，鬼哭狼嚎？有没有为作业、练琴和妈妈讨价还价？有没有在家里搞破坏，说说，今天又拆了什么。。。臭小子两手插兜里，晒笑，望一眼幽怨的在旁的全陪妈，很诚实地点头：有，都有。
我的自由，小鸟一样飞走了。
寒假开始了，时间安排会更多地照顾到小朋友。培优班的每日寒假课程开始了，还有一些寒假运动训练课，琴课，此外也会定期带小朋友去一些他喜欢的地方，像科技馆、书吧、博物馆等。希望陪着他，过一个充实的假期。因而，这个期间，凡事会以孩子为主，自己的事情则顺其自然。比如，写博，有时间就写一点，没时间就放一放，更博不确定更博的时间也不能确定，在此跟一直关注籁籁博客的朋友们知会一声~ ：)
今天上道泡椒炒猪心，下水杂碎，不易常吃的美味。
猪心如何去腥膻？下水杂碎的9个烹饪小窍门!
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【泡椒蒜苗爆炒猪心】
制作材料：猪心1个、泡菜泡(红椒3个、泡姜1块、泡蒜苗)、鸡蛋液1勺（主要材料如↓图所示）
制作调料：盐、白糖、料酒、酱油、湿淀粉
制作过程：（如↓图所示）
关于下水杂碎：
日常膳食中，对于畜类及禽类的下水杂碎，其实不必谈“虎”色变。
但凡食材，有其利有其弊。下水杂碎，虽则带有特殊的“腥膻”异味，但如若将其清洗处理得当，烹饪时多加用心是可以最大限度的纠正其异味，不失为一道可口的美味。此外，各类下水杂碎虽则大多胆固醇含量偏高、脂厚等，但同时其又具有其它食材不可比拟的特殊的营养价值，控制好摄入量也一样可以安全食用。
畜类下水杂碎：指肝类、腰子(肾)类、肚类、心肺肠类、头尾耳类、皮骨鞭类、舌脑血类、蹄掌蹄筋类；
禽类下水杂碎：指肝类、腰子(肾)类、胗类、肠心舌类、翅爪掌类、皮骨血类。
泡菜开胃解腻，质脆微酸稍带辣味，是烹饪下水杂碎的重要配料。
1-2.猪心的处理方法：将猪心头切去，一剖两开，冲洗净血水，去除外面白筋备用(我这次买的是超市盒装猪心，处理得比较干净只需局部清理即可)，将清理好的猪心平放案板切片，加入鸡蛋液、湿淀粉及少许酱油拌匀上浆备用；
3-4.用干净的筷子从泡菜坛里夹出所需的泡菜，清水略加冲洗后，切段或切片备用；
5-6.炒锅烧热注油(宽油)，油温起来后下上浆的猪心片，熘炒几下至变色捞出控油备用，锅内留少许底油，依次下泡姜片、泡辣椒段煸炒，再下蒜苗段翻炒，调入少许白糖炒匀，下猪心片，锅内喷少许料酒颠匀，加入酱油调味，酌情添加食盐(我家的泡菜坛子下的盐味比较重，所以勿需再加盐）爆炒入味后起锅装盘。
【猪心的营养价值】
**猪心味甘咸、性平，归心经；是很好的补益食品，能补虚安神，养心补血。
**它营养丰富，含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、维生素c以及烟酸等，这对加强心肌营养，增强心肌收缩力有很大的作用。临床有关资料说明，许多心脏疾患与心肌的活动力正常与否有着密切的关系，因此，猪心虽不能完全改善心脏器质性病变，但可以增强心肌营养有利于功能性或神经性心脏疾病的痊愈。
**猪心胆固醇含量偏高，高胆固醇血症者应忌食。
【9道另类美味】 下水杂碎，烹饪前的处理是有小难点
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昨天晚饭毕，他爹照例打考勤，问:今天都干了啥？有没有跟妈妈扯皮耍赖，鬼哭狼嚎？有没有为作业、练琴和妈妈讨价还价？有没有在家里搞破坏，说说，今天又拆了什么。。。臭小子两手插兜里，晒笑，望一眼幽怨的在旁的全陪妈，很诚实地点头：有，都有。
我的自由，小鸟一样飞走了。
寒假开始了，时间安排会更多地照顾到小朋友。培优班的每日寒假课程开始了，还有一些寒假运动训练课，琴课，此外也会定期带小朋友去一些他喜欢的地方，像科技馆、书吧、博物馆等。希望陪着他，过一个充实的假期。因而，这个期间，凡事会以孩子为主，自己的事情则顺其自然。比如，写博，有时间就写一点，没时间就放一放，更博不确定更博的时间也不能确定，在此跟一直关注籁籁博客的朋友们知会一声~ ：)
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制作调料：盐、白糖、料酒、酱油、湿淀粉
制作过程：（如↓图所示）
关于下水杂碎：
日常膳食中，对于畜类及禽类的下水杂碎，其实不必谈“虎”色变。
但凡食材，有其利有其弊。下水杂碎，虽则带有特殊的“腥膻”异味，但如若将其清洗处理得当，烹饪时多加用心是可以最大限度的纠正其异味，不失为一道可口的美味。此外，各类下水杂碎虽则大多胆固醇含量偏高、脂厚等，但同时其又具有其它食材不可比拟的特殊的营养价值，控制好摄入量也一样可以安全食用。
畜类下水杂碎：指肝类、腰子(肾)类、肚类、心肺肠类、头尾耳类、皮骨鞭类、舌脑血类、蹄掌蹄筋类；
禽类下水杂碎：指肝类、腰子(肾)类、胗类、肠心舌类、翅爪掌类、皮骨血类。
泡菜开胃解腻，质脆微酸稍带辣味，是烹饪下水杂碎的重要配料。
1-2.猪心的处理方法：将猪心头切去，一剖两开，冲洗净血水，去除外面白筋备用(我这次买的是超市盒装猪心，处理得比较干净只需局部清理即可)，将清理好的猪心平放案板切片，加入鸡蛋液、湿淀粉及少许酱油拌匀上浆备用；
3-4.用干净的筷子从泡菜坛里夹出所需的泡菜，清水略加冲洗后，切段或切片备用；
5-6.炒锅烧热注油(宽油)，油温起来后下上浆的猪心片，熘炒几下至变色捞出控油备用，锅内留少许底油，依次下泡姜片、泡辣椒段煸炒，再下蒜苗段翻炒，调入少许白糖炒匀，下猪心片，锅内喷少许料酒颠匀，加入酱油调味，酌情添加食盐(我家的泡菜坛子下的盐味比较重，所以勿需再加盐）爆炒入味后起锅装盘。
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**猪心味甘咸、性平，归心经；是很好的补益食品，能补虚安神，养心补血。
**它营养丰富，含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、维生素c以及烟酸等，这对加强心肌营养，增强心肌收缩力有很大的作用。临床有关资料说明，许多心脏疾患与心肌的活动力正常与否有着密切的关系，因此，猪心虽不能完全改善心脏器质性病变，但可以增强心肌营养有利于功能性或神经性心脏疾病的痊愈。
**猪心胆固醇含量偏高，高胆固醇血症者应忌食。
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