泡椒，俗称“鱼辣子”，是川菜中特有的调味料。泡椒具有色泽红亮、辣而不燥、辣中微酸的特点,所做的菜比较有代表性的有泡椒鱼，泡椒牛蛙，泡椒肉丝等，很受川渝人民的喜爱。
原料：牛肉
泡椒，泡姜，牛肉，芹菜分别切成丝，牛肉切好后加红薯淀粉，料酒，橄榄油生抽抓匀上浆
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泡椒，俗称“鱼辣子”，是川菜中特有的调味料。泡椒具有色泽红亮、辣而不燥、辣中微酸的特点,所做的菜比较有代表性的有泡椒鱼，泡椒牛蛙，泡椒肉丝等，很受川渝人民的喜爱。
原料：牛肉
泡椒，泡姜，牛肉，芹菜分别切成丝，牛肉切好后加红薯淀粉，料酒，橄榄油生抽抓匀上浆
锅里放油烧到8成热的时候先把泡椒泡姜下锅炒出香味后，下牛肉炒至变色时，倒入芹菜丝迅速翻炒断生后出锅（可根据自已的口味酌情加盐，因为泡菜本身有咸味）
很简单的做法，却有不一样的味道，酸辣可口，超级下饭。
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